荒野維生野菜系列—

反枝莧

【別名】西風谷、野莧菜、莧菜。

【食用】為莧科植物反枝莧的幼苗和嫩莖葉。

【分佈】多生長在曠地、農田、草地、路旁及村旁。野生。我國東北、華北、華東、西北等大部分地區均有廣泛分佈。

【採集】採摘反枝莧的幼苗和嫩莖葉。

【形狀】一年生草本，高達50~100釐米左右。莖直立，粗壯，單一或分枝，淡綠色，偶有具帶紫色條紋，稍具鈍稜，密生短柔毛。葉片菱狀卵形或橢圓狀卵形，長5~12釐米，寬2~5釐米，頂端銳尖或尖凹，有小凸尖，基部楔形，全緣或波狀緣，兩面及邊緣有柔毛；葉柄長1。5~6釐米，淡綠色，有時淡紫色，有柔毛。圓錐花序頂生及腋生，直立，由多數穗狀花序形成，頂生花穗較側生者長；苞片及小苞片鑽形，白色，背面有1龍骨狀突起，伸出頂端成白色尖芒；花被片矩圓形，薄膜質，白色，具1條淡綠色細中脈，頂端急尖或尖凹，具凸尖；胞果扁卵形，包於宿存的花被內。種子近球形，黑色或棕色，邊緣鈍。花期7~8月。果期8~9月。

【功效】反枝莧味甘，性涼。具有清熱解毒，止瀉止血作用。治腹瀉，痢疾，痔瘡腫痛出血。

【加工】食用部位為反枝莧的幼苗和嫩莖葉。4~8月採摘幼苗和嫩莖葉，去雜洗淨，用沸水浸燙一下，換冷水浸泡漂洗。可炒食、涼拌、做湯、做餡、制乾菜。