導語：大概從人類馴服各種禽類開始，我們已經有意識地利用禽類的蛋了。因為蛋類有碳酸鈣外殼的保護，所以裡面的營養物質能夠很好地保留下來。對於缺少營養補給的原始人來說，真是再好不過的食材了。

現代人也非常喜歡吃各種蛋類，像是雞蛋就是我們最喜歡的蛋類。主要是養雞業比較發達，產蛋量也很高。除此之外鴨蛋、鵝蛋也是非常美味又有營養的蛋類。只不過因為產量的關係，它們的價格比雞蛋更貴一點。

很多人對於衡量某種食物的營養含量有一個標準，那就是認為越貴的食材營養價值越高，比如鵝蛋的價格比較貴，很多人就覺得它的營養價值比雞蛋和鴨蛋要高，事實真的是如此嗎？

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，誰的營養最豐富？

我們知道雞蛋的營養已經非常充足了，不光含有卵磷脂蛋白質，維生素的含量也很可觀。其實鴨蛋跟鵝蛋的營養跟雞蛋類似，如果非要說它們的營養成分有什麼不同，可能是以下這3點。

1、雞蛋的蛋白質含量高

雞蛋跟其他兩種蛋類相比，蛋白質的含量非常的高。所以如果你的身體比較虛弱，其實不妨多吃一點雞蛋，不管是做成雞蛋羹還是炒雞蛋蒸雞蛋之類的菜餚，都是既美味可口又安全有效的營養補充方法。

值得一提的是，新婚夫妻可以多吃雞蛋，因為雞蛋有增強生育能力的功效，這也是為什麼農村結婚喜歡送雞蛋的關係。可見勞動人民雖然不懂科學，但在長期的生活中，也總結出了不少具有科學價值的知識。

2、鴨蛋有很不錯的保養肝臟的功能

鴨蛋是這三種蛋類當中蛋氨酸含量比較高的蛋類。很多人都沒有聽說過這種氨基酸的名稱。其實它對於保養肝臟有非常明顯的效果。

蛋氨酸在進入體內之後，可以透過轉硫作用生成牛磺酸，牛磺酸不光可以降血壓，還能保肝護肝。所以50歲之後的人群可以適量吃點鴨蛋，對提升體質，最佳化體內環境很有幫助。

3、鵝蛋有利於增強元氣

這種蛋類平時大家接觸的比較少。一般是因為它的腥味兒比較大，處理起來比較難。所以大家不是很喜歡吃，但是對於那些經常生病的人群來說，鵝蛋或許能給他們帶來驚喜。

原來鵝蛋具有補中益氣的作用，並且含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分。特別適合那些久病體虛的人群。像是孕婦也可以多吃一點鵝蛋，對提升孕婦體質，加快胎兒發育很有好處。特別是會促進孩子的大腦和神經組織的發育。值得一提的是，鵝蛋不適合容易上火的人群食用。

結語：這三種蛋類雖然都很不起眼，但是由於它們的營養成分非常的豐富，而且又比較耐儲存，所以一路陪伴人類走到了今天，可謂是人類飲食史上的大功臣。大家要注意平時在烹飪蛋類的時候，最好用水煮或者蒸的方式，減少由於高溫帶來的蛋白質變性和營養成分破壞的問題。