穀雨過後，寧可不吃肉，多吃這道菜，此時正鮮嫩，幾元就能買一斤！穀雨時節過後，意味著春天已經到末尾了，我們更要抓緊時間貫徹“春養肝”的養生理念，俗話常說藥補不如食補，雨後椿芽生木體，穀雨過後的香椿正鮮嫩，香椿是一種傳統食材，季節性很短，營養價值非常高，而且價格也十分便宜，幾元錢就能買一斤，錯過這段時間就很難再吃到了，家裡有條件的一定要多吃了，寧可不吃肉，也要多吃這道菜，千萬別再錯過了。
營養師大喬就曾說過，香椿含有一種天然揮發性芳香類的成分，經常食用可以幫助我們健脾開胃，提高食慾，最重要的是能夠增強免疫力，對身體好處特別多，沒事一定要多吃了。不過香椿也不是隨便吃的，吃香椿時有3“忌”，今天小編就來告訴大家，第一個忌諱就是炒香椿時一定不能放味精等調味料，第二個忌諱就是香椿一定不能選擇老的，第三個忌諱就是直接食用不焯水，這要記住這三點，就能將香椿做的美味，大家以後一定要注意了。下面小編教給大家的就是香椿炒蛋的做法，簡單易學，營養又美味，香椿加上雞蛋，特別鮮美，喜歡的朋友們快來看看小編是怎麼做的吧！
香椿炒蛋
By 大海微瀾微博
配料：
香椿 1把、雞蛋 2個、花生油 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1。香椿焯水切碎，雞蛋打散，加入香椿碎，加入鹽攪拌均勻，炒鍋加入適量的油，下入攪拌好的蛋液翻炒均勻，出鍋，端上餐桌，OK！開餐。
2。香椿摘洗乾淨
3。過水焯1分鐘，儘量去掉亞硝酸鹽
4。撈出過冷水，攥掉水分，切碎
5。雞蛋打散，加入香椿碎、鹽，攪拌均勻
6。炒鍋加入適量的油，下入蛋液翻炒均勻，出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
食用功效
1、開胃健脾：香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
2、抗衰老、美容：含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用。
3、清熱利溼：香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
4、祛蟲療癬：香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
5、澀血止痢、止崩：香椿能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。
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