舌尖上的中國有一期節目講到過，在海陵島出土的宋朝的一艘船——南海一號上，發現了中國第一具鐵鍋。那麼意思就是講宋朝之前沒有鐵鍋，那古代人都是用什麼做飯呢？今天我們來聊一聊。

可以說鐵鍋的出現改變了中國的烹飪史，正是因為這種鍋具的出現，他有了煎炸烹炒五花八門的菜系，大亂燉，醋魚，鐵鍋燉大鵝，爆炒腰花，鐵板雞等等…

不得不說鐵鍋可說是中國的第五大發明瞭。在有了這個傢伙之後，我們可以幸福地享受鐵鍋帶給我們的所有美味，但是在千年之前，還沒有發明鐵鍋的時候，古人又是怎麼做飯的呢？難不成天天燒烤火鍋小啤酒？想到這我又去翻了翻資料，看完資料，我又再一次被古人的智慧折服了。原來在沒有鐵鍋的時候，也有其他的非常精緻的炊具。接下來我我先給大家說說鐵鍋，然後再說釜、甑、鑊、鼎等。說實話中國古代八大炊具，我連字都認不全。

鐵大概在春秋戰國時期出現在歷史上，不過當時產量很低，所以非常珍貴，一直到漢代，都是由國家直接管理。鐵的出現在歷史上出現最晚是春秋戰國時期，由於當時的鐵礦生產量很低，因此鐵這種東西非常的珍貴，直到漢代鐵都是有國家進行直接管理的，所以說鐵鍋不可能大面積的推廣。

不過最新考古發現，在出土的漢代鐵質炊具，只不過是形狀和釜比較接近，和鐵鍋還不是一回事。不過這種奢侈的炊具，也只有貴族和皇室才能使用。

在唐朝的時候鐵製的炊具基本就比較成熟了，據說武則天就非常喜歡吃大鐵鍋炒出來的菜。

當宋朝的時候，鐵鍋開始普及，“飛”入尋常百姓家。我們都知道在宋朝的時候美食文化開始蓬勃發展，鐵鍋的功勞可謂功不可沒。

1987年於廣東海陵島發現了宋朝沉船“南海1號，在這艘沉船裡發現了大量的鐵鍋，由此我們得出結論，在宋朝時鐵鍋和瓷器已經是對外出口的主要商品了。

我們目光回到唐朝，我們知道唐朝的時候武則天已經愛上了鐵鍋。那麼當時的老百姓都吃什麼呢？唐朝經濟高度發達，鐵製品相對之前的朝代已經比較成熟了。其實但凡是家裡有點錢的富豪，都是用得起鐵質炊具的，比如鐵釜，鐵埕等。當時的主食就是米飯和烙餅，炒菜在當時並不是很盛行，主要因為條件不允許，所以當時基本都是以調肉類或者蔬菜煮成湯來輔食。米飯和烙餅就是那時候的主食，翻炒等烹飪手法在當時條件是不允許的，所以大多都是以調料肉類蔬菜煮成湯來作為輔食。

我們往前追溯到漢朝，那時候的人就更沒有口福了。出土基本都是陶土製成的釜，陶製的鼎。只有很偶爾的時候可以看到青銅的炊具，不過這種機率很低，可能村長家都沒有。

當時除了煮食，基本沒別的烹飪手段。我們最早了解到釜應該就是項羽”破釜沉舟“的典故。聰明的大傢伙都知道，”釜“就等同於當時的鍋了。那時候的鍋一摔就碎，同時還有甑和鬲，這些炊具有個好處就是受熱均勻，是吃火鍋的必備極品。可是古時候生產技術落後，可不一定有那麼多的閒情逸致去吃火鍋。

時間再往前就是夏商周的時候，那時候老百姓的炊具基本都是用陶做出來的陶器，除了形狀的變化，基本都一回事。

然後就回到了石器時代，既然是石器時代就不用多說了，肯定是用石器了。在河姆渡那個年代，連金屬製品都是稀有的，更別提其他的日常用品。

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