Vivi是一枚熱愛烘焙的美食博主（chi huo），平時對於網紅甜品自然是不能錯過！這款“古早味芝士蛋糕”，平時大家見到的都是方形的居多，基本都是大塊切開賣。這款網紅甜品一直是熱度不減，有些小夥伴為了吃一塊，甚至需要排隊幾小時。

表面灑滿芝士粉；軟軟嫩嫩、duangduang有彈性的蛋糕體；趁熱切開裡面有流心的芝士，一口下去三重美味，太享受了！

沒錯！今天Vivi就帶大家複製這款美味，改用紙杯製作，小巧又方便攜帶，學會了再也不用排隊去買了，還可以分享給身邊的小夥伴，何樂而不為！掰開有驚喜：趁熱吃，直接爆漿了！

古早味流心芝士蛋糕模具：方形紙杯模具參考分量：6個配料：奶油芝士：18g牛奶：40g葵花籽油：20g蛋黃：2個低筋麵粉：35g蛋白：2個糖（蛋白用）：25g檸檬汁：幾滴切達芝士片：2-3片烘焙時間：水浴法，下層160度上下火，烘烤35分鐘左右。

製作過程：準備工作：1、奶油芝士提前室溫軟化。2、低粉提前過篩備用。3、烤箱提前165度預熱。

製作步驟：1、（製作芝士蛋黃糊）奶鍋中放入奶油芝士、牛奶、葵花籽油混合均勻。

2、（製作芝士蛋黃糊）小火加熱奶鍋至手摸鍋壁溫熱但不燙的程度，加熱期間不停攪拌混合物。

3、（製作芝士蛋黃糊）蛋黃一個一個加入混合物中，攪拌均勻，過篩一遍備用。

4、（製作芝士蛋黃糊）加入過篩後的低粉，用蛋抽不規則拌勻，過篩一遍備用。

5、（製作蛋白霜）蛋白分三次加糖，打發至溼性發泡的大彎鉤狀態。

6、 （混合）取1/3蛋白霜先與芝士蛋黃糊混勻，再倒回剩餘的蛋白霜中混勻為濃稠細膩的麵糊。

7、 用裱花袋裝好，將麵糊擠入方形紙杯中，先倒紙杯高度一半的麵糊，放入芝士片。

8、再倒入剩下的麵糊，麵糊裝8分滿即可。表面撒上適量芝士粉。

9、放入烤箱，下層，水浴法，160度上下火 35分鐘左右即可。（四層烤箱可放中下層）

10、出爐趁熱吃，掰開就能看到芝士流心喲。

Tips：乾貨看這裡！1、 烘烤溫度和時間供參考，本食譜使用柏翠萌煮38L烤箱。2、趁熱吃才能看到流心，如果冷了芝士會凝固，就看不到流心，加熱可以恢復流心。

3、關於開裂的可能：（1）蛋白打發的太老，本方只需要打發到溼性發泡（大彎鉤狀態）；（2）烘烤溫度太高 （3）水溫太高，如果發現水沸騰了，要加冷水。

4、關於水浴法：我是如圖這樣做的！

這款美味的古早味流心芝士蛋糕，夥伴們還有什麼疑問，都歡迎在評論區與我隨時溝通喲！祝大家每天好心情！

更多原創烘焙食譜和烘焙技巧都在Vivi的百家號更新，期待關注，一起共享烘焙的樂趣！喜歡Vivi的原創文章，就點贊、轉發分享和關注Vivi來支援我吧！