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廣州文華東方三度摘二星
泰安門拿下首家摘星西餐廳
2021廣州米其林指南已於昨日（9月22日）釋出。
其中包括，二星餐廳3家，一星餐廳14家，33家必比登推介餐廳以及54家米其林餐盤餐廳。
遺憾的是，今年三星餐廳依然空缺。
米其林在廣州已連續釋出四年，每年都在爭論“廣州需不需要米其林”，MISS贊同廣州的美食大都藏在街邊小巷。
但，廣州仍然需要米其林。在新發布的指南中，今年上榜餐廳不再侷限於千篇一律、同質化嚴重的粵菜，一些有審美注重創意的餐廳正逐漸被大眾認可，令人欣喜。
比如，泰安門成為廣州首家摘得二星的法餐廳。
Rêver•玥
再比如一系列新生代餐廳的崛起，Rêver • 玥坐擁無敵江景，主理人將天上星河帶入餐廳；江餐廳主廚黃景輝團隊主理的歲集院子·拾月，均首次摘得米其林一星。
歲集院子·拾月
當然，米其林還是偏愛酒店餐廳的。
17家摘星餐廳有近一半的餐廳藏在酒店內，其中，3家二星餐廳就有兩間位於酒店。
廣州文華東方酒店江餐廳連續三年蟬聯米其林二星；廣州花園酒店內的泰安門開業僅5個月，斬獲二星。
廣州白天鵝賓館兩間餐廳拿下米其林一星，成為當地擁有最多星星的酒店。
廣州瑰麗酒店廣御軒、廣州四季酒店的愉粵軒和廣州富力麗思卡爾頓酒店麗軒繼續保持一星。
酒店餐廳斬獲米其林的佔比高並不意外，因為酒店有能力投入時間尋找頂級主廚和培訓服務人員。同時，餐廳對主理人審美和食材把控也有很高的要求，一般社會餐廳很難承擔如此高昂的運營成本。
哪怕上榜的酒店餐廳被詬病菜色單調，但米其林是全方面的考核，不僅僅是味道。
在即將到來的國慶假期，不妨跟著這份榜單，去廣州吃好睡好。
01
江-由輝師傅主理
廣州文華東方酒店
江連續三年蟬聯米其林二星餐廳，由總廚黃景輝主理，他16歲開始烹製粵菜，如今已過去30餘年。
此時正是蟹肉肥美的時候，MISS首推和樂蟹蒸手打肉餅和黑椒蟹。蟹蒸肉的肉餅混合香菇和馬蹄，用油醋汁調味，搭配飽滿的蟹黃，一口下去太滿足了。
為了慶祝餐廳摘星，輝師傅特別推出星級品鑑選單，包括檸香岩鹽煎雪花牛肉、海膽醬焗西沙龍蝦仔和遠年陳皮紅豆沙。
其中，自制海膽醬覆蓋在烘烤後的南海小青龍上，外焦內嫩，口感豐富。
酒店與太古匯相連，佔據廣州城區絕佳的位置，但卻極其隱蔽。
室內設計由季裕棠操刀，
他把東方氣韻展示在酒店各個角落。比如一樓大堂回字形設計，就融合了中國古典建築常用的空間佈局。
淺米色房間搭配深色傢俱的簡約感讓人舒心。
江-由輝師傅主理·廣州文華東方酒店
地址：天河路389號廣州文華東方酒店3樓
電話：020-38088885
參考價格：725元/人
02
泰安門
廣州花園酒店
廣州首家拿下米其林二星的法式餐廳——泰安門，位於廣州花園酒店2層。
泰安門由主廚Stefan Stiller在2016年成立於上海，上海店已於2020年摘得米其林二星。
廣州泰安門今年4月開業時，引起了不小的轟動。僅過去五個月，就斬獲星級榮譽倒不意外。
餐廳風格以極簡黑色系為主，開放式的廚房拉近了食客與廚師的距離，在享用美食的同時，還能像電影般觀賞廚師忙碌的身影。
廣州花園酒店於1980年代開業，作為當地老字號五星酒店，終於有一家拿的出手的星級餐廳了。
泰安門·廣州花園酒店
地址：環市東路368號廣州花園酒店二層
參考價格：2167/人
03
玉堂春暖&宏圖府
廣州白天鵝賓館
廣州早茶天花板宏圖府 V。S 為了吃早茶不惜住酒店的玉堂春暖。
作為內地最早一批五星級酒店，白天鵝是特別的存在。不僅是酒店曾接待過無數外賓政要，開業時不消費也能進酒店隨意參觀，至今仍被廣州人津津樂道。
今年，白天鵝賓館兩間餐廳摘得一星。其中，宏圖府由米其林推薦餐廳新晉為一星。
白天鵝的早茶主要在宏圖府和玉堂春暖，兩間餐廳早茶品類和價格都一樣，只是用餐環境不同。
圖片來自網路
若是注重環境，MISS推薦玉堂春暖。餐廳把戶外的景色搬進室內，有小橋流水、有瀑布假山。
值得一提的是，玉堂春暖還提供廣府名菜。
玉堂春暖·廣州白天鵝賓館
地址：沙面南街1號白天鵝賓館3樓（近六二三路）
參考價格：456元/人
宏圖府·廣州白天鵝賓館
地址：沙面南街1號白天鵝賓館2樓（近六二三路）
參考價格：244元/人
04
麗軒
廣州富力麗思卡爾頓酒店
廣州富力麗思卡爾頓酒店是國內最早一批開業麗思，位於珠江新城商務區，部分房型正對小蠻腰或可以欣賞迷人的江景。
位於酒店三樓的麗軒，已連續四年奪得米其林一星。餐廳門頭低調，只在牆面一側掛有麗軒的名字。大堂放置一臺古箏，將中式優雅風格發揮極致。
麗軒必點的是“私房珍味葵花雞”，選用皮黃骨脆肉甜的葵花雞製成。
葵花雞是一種特殊的飼養方式，以新鮮的葵花盤和花瓣為食。據說，每年只能產出12萬隻雞，廣州只有麗軒和另一間一星餐廳玉堂春暖能吃到。
麗軒
·
廣州富力麗思卡爾頓酒店
地址：興安路3號富力麗思卡爾頓酒店3樓（近省博物館）
電話：020-38136689
參考價格：704元/人
05
廣御軒
廣州瑰麗酒店
廣州瑰麗開業已有兩年，仍然是當地之最。
走出電梯成片的落地窗上大面積的鏤空簾幕，轉角處是酒店的鎮店之寶——羅旦的《平衡》。
摘得米其林一星的廣御軒由馮永彪和司徒劍泉聯手，
餐廳主打順德傳統美食，開放式的廚房可以看到當天新鮮的燒味滷味，煙火氣十足。
餐廳帶有獨立包廂，其中三間帶花園，非常適合戶外開趴。廣御軒也是少有在某點網站上一水的好評，看來已征服了本地老饕。
廣御軒·廣州瑰麗酒店
地址：珠江東路6號廣州周大福金融中心5樓
電話：020-88526881
參考價格：632元/人
06
愉粵軒
廣州四季酒店
位於廣州四季雲端的愉粵軒，餐廳包廂擁有正對小蠻腰的絕佳位置；若是在大廳也能俯瞰廣州城景，是視覺與味覺的雙重享受。
主廚麥志雄師傅有近30年粵菜的烹飪經驗，他擅長把經典粵菜做得既好吃又好看。
愉粵軒是早午茶的好地方，蝦餃、蛋撻、奶黃包一應俱全；此外，還推薦冰燒三層肉、椰香雞和海鮮煲。
愉粵軒·廣州四季酒店
地址：珠江西路5號廣州國際金融中心主塔樓四季酒店71樓
電話：020-88833371
參考價格：541元/人
圖片來自網路