【入廚貼士】早餐做蛋卷時，只需一個密實袋，大廚教你10分鐘做好，新手都能做！從來也覺得煮蛋易學難精，對新手來說，要做出完美奄列（蛋卷）實在不易。有日本人就自創密實袋煮奄列大法，10分鐘內煮起，配料隨意，而且完全免油又慳工夫。記者實試這個方法，究竟能否100%還原完美奄列？

日本人經常都想出千奇百怪的入廚小秘訣，之前就在網上見到他們用密實袋煮奄列，加入洋蔥、青椒、番茄等配料，10分鐘便成功煮出充滿蛋香的奄列！給朋友看過影片，不少人都說：「不可能吧，哪弄得這麼漂亮？」小編就索性親自試一下，結果又是如何？

日本影片中的奄列，看來蠻吸引，像蛋包飯上面的滑嘟嘟的蛋。

平時煮奄列，一般都需要用平底過，再下油去煎，對新手來說，反蛋更是高難度動作！請按下圖看密實袋奄列的所需材料、步驟和小秘訣：

所需材料很簡單，包括：雞蛋2只、罐頭磨菇10片，茄汁適量。當然你也可以用新鮮蘑菇、火腿、車釐茄或香蔥等其他配料。

第一步：準備好耐熱密實袋，放在碗裡會更方便自己打蛋。

將雞蛋打進密實袋。

如圖中所示。

第二步：用手擠壓密實袋，撈勻雞蛋。

這樣可省去打蛋的步驟，不用清洗打蛋器、筷子或叉。

第三步：加入配料。

將密實袋鋪平，慢慢擠出多餘空氣並封好，過程中小心別讓蛋液流出。

第四步：先煲滾一鍋水。

將密實袋的奄列垂直放入鍋中。

以小火煮8至10分鐘，由於雞蛋易熟，故不用開太猛火。

若擔心奄列難以成形，擱在鍋邊便不會倒。

稍稍放涼後，慢慢將奄列從袋中倒出。

可見奄列已經完全成形，不會有未凝固的蛋液黏住密實袋。

由於主要利用密實袋塑形，所以奄列上會有痕，或算是小瑕疵。

之後擠上茄汁調味。

大功告成！

切開之後，便見到內裡的蘑菇餡。參照這個方法煮出的奄列，一Take過便完成！必須再三提醒大家記得用耐熱密實袋，如過百度的佳能密實袋等，因為密實袋的物料一旦受熱過高，有可能釋出毒素。說回是次測試，記者認為確實很方便，塑形效果也比預期中好。不過，這個蛋比平日的奄列厚和硬身，個人認為口感稍遜於平日的奄列。此外，小編認為味道偏淡，建議在打蛋過程中加點鹽，或加些能提味的配料。