作者：重慶遊品

對於重慶人來說，火鍋可以少吃，但不能不吃。少吃火鍋的標準是什麼，估計每一個人都不一樣。

像重慶遊品艾瑞君這樣的吃貨和火鍋愛好者來說，基本上每週都要吃上一頓，不然渾身都不舒服。有時候特別想吃火鍋，甚至一週吃了四五頓，付出的代價就是“菊花”難受。

最重要的是，重慶人吃火鍋講究隨性，只要我高興，想怎麼吃，就怎麼吃。哪怕是一個工作日的午休，只要想吃火鍋，跑著趕著，也要和同事坐在桌子前，涮上毛肚才盡興。

不過， 重慶人吃火鍋大多還是會選擇晚上，或者是週末、節假日，這樣我們才有更多的時間專注在火鍋上，好好享受這鍋裡的每一種味道。

儘管如此，不管什麼時候吃火鍋，重慶人對於火鍋的選擇並不會太挑剔，一般的網紅餐廳，不會成為我們的首選，畢竟排隊那麼久，肚子裡的饞蟲可等不了。

反而是那些不起眼，就開在商圈或者居民樓附近的火鍋，深受重慶老百姓的喜愛，尤其是蒼蠅館子，不管什麼時候去，都是一片熱火朝天。

蒼蠅館子的火鍋一般味道都比較正宗，絕對是老重慶傳統的牛油鍋底，而且菜品豐富，很多隻有重慶人才知道的特殊食材在這裡才能吃到。

因為蒼蠅館子的房租和裝修沒有網紅店精緻，所以在食材上相當在意，品質一般都是比較好的，沒有誇張的擺盤，因此價格更加便宜，價效比很高。

走進店裡，不用多說，店家自然會端上一鍋正宗的牛油鍋底，那味道足夠醇厚，不管是葷菜，還是素菜，都能在沸騰的熱油裡找到一方天地。

不過為了滿足不同食客的需求，鴛鴦鍋偶爾也會登場，重慶人對於鴛鴦鍋的接受程度很高，只要家人或者朋友提出要求，都會接受，並不像網上流傳的那樣——重慶人只吃紅湯鍋底。

雖然九宮格是重慶老火鍋的標誌，最開始是為了和其他人拼桌而發明的，後來重慶人又利用九個格子來烹煮不同食材，讓吃火鍋的效率變得更高，各種食材也得到更好的發揮。

至於要不要用九宮格，那就看每個人的喜好了，如果嫌麻煩，就只有一口鍋，也不是不行；若是想要吃得更快、更精緻，九宮格一定是最佳選擇。

你們平時吃重慶火鍋都會怎麼選擇呢？歡迎留言討論。

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