滬展：雙刃劍

光|China糕餅名匠資深杜德春

原料篇：

油脂國內產或中外合資產，幾乎均含有“反式脂肪酸”；目前世界No。紐西蘭大安佳與法國總統牌、至尊。

酵母、日本市場推出了一款全新的名為l’hirondelle 1895的酵母產品，速凍冷凍世界第一；既不是法國燕牌、也不是安琪/梅山，更不是燕山/馬利美膳。

麵粉就不要說了，即便目前有品牌，也是海市蜃樓或曇花一現！

做品質：用紅磨坊、其次王后、在就是俄羅斯聯邦的比較靠譜。

食品機械篇：

麵包蛋糕流水線智慧裝置：

擇日本、西歐北歐產地，

譬如烤箱～高比；

譬如包裝機械～日本多角度包裝機械；

譬如打發機～臺灣產的（但不是：陽正精機）；

譬如饃片裝置～丹麥為佳；

譬如6-12包老式和麵機～韓國的；

譬如冷凍冷藏裝置～北歐與西歐靠譜。

食品包裝：

可匹配考慮日本包裝系統材質，而不是什麼汕頭或潮州。

食品技術：

低糖低油、無反式脂肪酸、非轉基因的、無糖無油、無農藥化肥膨大劑的技術—

首擇日本；其次北歐與西歐或美國；再是中東或我國銀南。

其它焙烤鏈：

雙刃劍

①項莊舞劍，意在沛公

②金玉其外，敗絮其中

③授之以漁乃授之以魚

④為人民服務乃為人民幣服務。

海市蟄樓、金碧輝煌、光鮮亮麗的背後都是“項莊舞劍，意在沛公”的套路—

“交易”（商品）一詞，本身就包含了很多的謊言，人們並非不識得這些謊言，之所以不在意，是因為人們都從這些謊言中獲取利益。物質的繁華生長在精神的屍骸之上，誰能說霓虹不是彩虹呢。