如今,生活步入小康後,每個人都有喝名酒的實力,但生活中,卻會因為種種原因捨不得。當然,白酒市場不僅只有“茅臺、五糧液、劍南春”這3個品牌,所謂一個地方一個活法,同樣還有以下幾類:
平價口糧酒與農村自釀酒
50後、60後、70後的人都記得,在上個世紀,農村自釀酒更是以壓倒性的優勢,把瓶裝白酒“比了下去”,成為了當時賣得最好的白酒。現在再回想,那時候,農村自釀酒無疑是佔盡了“天時、地利”,在合適的時間釀出了合適的酒。
因為,當時並不講究包裝,而且誰也不嫌棄誰,面子自然不重要。
於是,
平價好喝,包裝簡陋
這兩大特色的自釀酒,就成為了當時紅極一時的“平價茅臺”。但是,花無百天紅,過了20年,自釀酒如今又咋樣了?
筆者認識的一位農村自釀酒農民,直言道:現在生意是越來越難做了,基本上進入入不敷出的階段,生意太多難做,賠錢是經常有的事情。
那麼,為啥爆火的自釀酒,“突然”就沒人喝了?
跟這位自釀酒戶促膝長談後,逐漸發現了自釀酒之間
衰落的“2個玄機”
,才知道衰落是有“必然原因”的。
①勁敵的增加,瓶裝口糧酒逐漸崛起:
當時各位老酒友一定還有印象,買酒是用的“酒票”,之後才是正常渠道購買。
當時瓶裝酒正處在發展階段,
白酒的黃金時代還有幾年的時間
。而且因為很多酒廠的人員更替,很多釀造師選擇了幹自己的生意,也就是回老家釀自釀酒。
因此,才會出現一批
好喝不貴,酒質又好
的農村自釀酒。
但說白了,自釀酒畢竟不“正規”,也算是三無產品,等瓶裝口糧酒逐漸形成氣候,自釀酒就逐漸失去了市場。
②自釀酒品質參差不齊,面臨“新增劑超標”等問題
農村自釀酒本來就是以成本低著稱,之前有很多釀酒戶就一直在用地瓜釀酒,而非高粱、大米這種糧食,主要是為了追求低成本。
之後,聽說四川那邊的散酒比較便宜,又開始直接從那裡買進,但還是太費事。最
“液態法白酒”
的出現徹底改變了自釀酒的格局,農村自釀酒也逐漸淪為了“農村勾兌酒”,再也不是好喝不貴的代名詞了。
不過好訊息是,現在越來越多的自家釀酒廠也開始正規起來,形成了從小作坊到小酒廠的“升級”。
釀出的酒也重新大眾視野,但舊事物一定是被新事物取代的,這是亙古不變的道理,畢竟現在好喝不貴的平價酒太多了,而且酒質還是優級。
不過也希望自釀酒會越變越好,因為有了市場壓力以後,瓶裝酒也不會再“恃寵而驕”,這種良性關係,正當競爭才是能促進白酒行業發展的一劑良藥。
下面給大家推薦款口感不錯,價格實惠的口糧酒。
第一款:風雲醬父封藏
這是款由貴州老酒廠釀造,正宗茅系勾調師親自勾調的大麴優級醬酒。這款酒一經上市,就憑藉著還原上世紀經典的茅系醬酒而被連連稱讚。能有如此口感表現,是因為他的釀造勾調師是茅臺原廠長李興發唯一的李長壽。
與茅臺酒有深厚的原因,上個世紀李興發擔任茅臺廠長期間,耗時數年成功發現了醬酒的“三大典型體”,解決了茅臺酒質不穩定的問題。時至今日,他的兒子李長壽用父親的釀造勾調工藝,釀造出了這款好酒。
這款酒,原料選用正宗紅纓子高粱,坤沙工藝釀造而成,釀酒完成後的基酒要儲存5年的時間,再加上李興發留下的12年老酒小批次勾調,且還是高比例。喝起來,入口醬香幽雅,醇厚豐滿;中段的窖香、焦香濃郁,不辣不嗆,回味悠長。
你喝過農村的自釀酒嗎?和瓶裝酒比起來口感如何,歡迎評論。
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