白酒
,雖然在我國只有短短几百年的歷史,但它卻是在傳承了數千年的古老釀酒工藝上,精心改良而來。
它遠比世界上任何一種酒的釀造工藝更為複雜,口感、香氣以及微量成分也更加多樣。
如今,不管是在大小宴請場合,都少不了它的身影。市場的繁榮,自然催生出了一大批白酒品牌,這些白酒很多都堪稱民族之光,燦若星辰。
但是也有這麼一類白酒,巔峰時光芒萬丈,可卻由於一些原因逐漸沒了名氣,成了遭人嫌棄的“
過氣酒
”,但是依然品質不輸一些一線品牌。
就比如這
4款
白酒,雖然知名度大不如從前,卻是無數懂酒的老酒友心中的“白月光”。
第一款:黃鶴樓酒
它原本是湖北名酒,在我國舉辦的五屆
評酒會
上,曾連續兩次被評為中國名酒,摘得金質獎章。
在老一輩湖北酒友眼裡,它就是湖北人民的驕傲。在其巔峰時期,甚至一度可以與汾酒一較高下。
只可惜,在後來風起雲湧的白酒江湖中,它由於一系列的內外交困局,一度陷入破產的邊緣,如今難振雄風,成了“過氣酒”。
但是其品質一直沒有降低,其酒體
香氣濃郁飽滿
,有點
類似兼香型白酒的香氣
,
入口略有辛辣之感
,整體
醇厚香綿,回甘醇甜
。
第二款:木臺厚道酒
這款酒是
茅臺老廠長李興發
的愛徒、“
茅臺八仙
”之一
馮小寧
,親自釀造的
大麴坤沙醬酒
。其酒廠坐落在
茅臺鎮核心產區。
它在用料與水源上與茅臺酒皆是同宗同源,釀造工藝上,更是在茅臺酒
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的古法工藝基礎上,更進一步。
歷時
1年
時間釀造出基酒,將茅臺酒原有的3年窖藏時間提升到了
5年
,用以將酒體中的有害物質充分揮發,使之陳化、老熟。
並且,為了使得此酒的風味更加接近“
茅醬
”,馮老在酒體中加入了
10年
以上的老酒,小批次進行勾調,直到達到滿意的口感。
它
香氣幽雅,糧香撲鼻
,並伴有清新上揚的花果香,入口綿柔醇甜,回味無窮,空杯留香持久。
這樣品質的酒本該混得風生水起,但可惜的是,由於上世紀90年代“廣告酒”的異軍突起,打得它措手不及,很多年來市場一直侷限在貴州地區。
第三款:三花酒
桂林有三寶:
三花酒、桂林腐乳和桂林辣椒醬
,三花酒便是這三寶之首,並有我國“
米酒之王
”的稱號。
而三花酒也有
三絕
:
一絕
是採用灕江上游清澈見底、無雜味怪味的優質水源;
二絕
是原料採用灕江流域生產的,澱粉含量高達72%以上的品質優良的大米;
三絕
是在酒體中加入桂林特產的莖小而香氣濃郁的香酒藥草入曲。
其酒體
蜜香優雅,酒體清澈透亮,入口香綿醇厚,回味悠長。
按說這麼出色的酒質,應該大有一番作為,但是不知何故,酒廠極少宣傳,過氣也不可避免。
第四款:竹葉青酒
這款酒遠在
南北朝時期
就很流行,其歷史之悠久可見一斑,是我國迄今為止最古老的草本健康酒。
南北朝大文豪庾信就曾盛讚:“
三春竹葉酒,一曲鵾雞弦
”。
它和鼎鼎大名的汾酒,同產于山西汾陽杏花村汾酒廠。在第二屆、第三屆全國評酒會上,都被評為了中國名酒的稱號。
其酒體呈金黃色,並帶有淡淡的綠色,
藥香濃郁,眾香協調,雖然有些微苦,但整體口感醇厚香綿。
只可惜,由於它背靠汾酒,卻多年來不受待見,也極少被宣傳,如今只有老一輩酒友才依稀記得它當年的輝煌。
這4款酒你有喝過哪幾款呢?歡迎分享。