糖心枯露柿餅雖然屬於國貨寶藏美食,但也是近兩年才被吃貨們挖掘到。
而早在前十幾年,有90%的量都被出口到日韓等發達國家。
(出口日本後名為ころがき,零售一枚高達幾十元)
出口韓國價格則比中國翻了3倍不止~
還有一些“傻孩子”在小*書分享出國後的新發現,
誰能想這稀奇的流心柿餅
是Made in China呢?
三年前同事從日本旅遊帶回枯露柿,
第一口叫人瞠目結舌,第兩口快樂到搖頭,第三口我就把它“老底”挖出來了。
我國山東臨朐是有名的“中國柿子之鄉”。
這裡樹齡達百年以上者近10萬株,古老的柿樹樹齡達600餘年,
歷史上曾有“天井、石峪霜柿餅”的美譽。
這裡的柿子年加工14000噸左右做成柿餅,大部分都出口到了日韓。
(200+歲的老柿子樹)
除了找到源產地,還直接找到一個有20年出口柿餅加工經驗的供貨商。
他們嚴格遵循傳統制作流程,
每年都會做足採摘、削柄、去皮、吊掛、捂霜、曬霜等12道標準工藝。
首先,挑選果型端正、肉質硬、無損傷,無病蟲的柿果。
接著阿姨們會手工剪去柿萼周圍翹起的葉片,只留萼盤,再用旋車或刮刀將柿皮削去。
普通柿餅攤著曬,吃著又乾又硬,像在啃裹了糖的石頭。
枯露柿則是用
白線串成一串一串的吊掛起來
,天然晾乾脫水。
不捏不捂,依靠吊曬和溫差完成糖化、去澀,使糖度能均勻分佈。
幹太快發澀、幹太慢稀軟,要想達到枯露柿這種不失水分的口感,
吊掛這30天,需格外講究!
需用專用柿餅晾曬棚,所有晾曬房牆壁用專門的通風壁磚,再加一層
防升降塑膠
薄膜來控制風量,
你要在門口路過,都會被風送來的甜柿香饞到流口水~
掰開一個,
爆漿的流心瞬間溢位,
皮很薄,像個糯米餈冰淇淋一樣。
被風乾成橢圓形的枯露柿後
還要經過一次捂霜脫澀和10天的陰涼通風處曬霜。
直到表面微微泛起雪霜即可,不需要刻意捏出厚霜,這樣的枯露柿乾淨又鮮豔的,巨誘惑!
枯露柿餅為了追求流心口感,都是
不捏不捂,自然糖化,
所以表面只有微微白霜,流心明顯,吃起來香甜軟糯,柿子香更濃!
外層柿肉
軟糯Q彈,
裡面的流心包裹著一汪40°以上的甜蜜甜,吃完一個連手指頭都要舔乾淨才罷休。
枯露柿餅
軟糯絲滑 柿香濃郁 48°爆甜
45元/1斤禮盒裝
88元/2。5斤禮盒裝 168元/5斤禮盒裝
市面上很多的白霜是由澱粉或麵粉,甚至一些滑石粉等新增劑來偽裝的,所以那些柿餅的味道都很怪異。
枯露柿餅是經過十幾道工序才能完成的,每一個環節都要做到
天然乾淨衛生。
去年上架後3000份不到5天就秒空了,回購率特別高,
因為他們發現除了自己吃,
聖誕、元旦、春節送都超有心意
!❄❄❄
別看小小柿餅開袋即食,吃著容易,它的製作過程可謂皇帝登基,繁瑣極了。
而且,
吊柿3-4斤柿子才能曬出1斤柿餅的。
往年僅有10%出口轉內銷的天價枯露柿根本難以搶到貨。好多人都說吃不夠~
週末或者工作日泡上一壺清茶配上甜滋滋的流心柿餅看著當下午茶,即飽腹又解饞,比外面幾十塊一份的下午茶可滿足太多了~
好“柿”成雙,1盒怎麼夠搶呢,
活動價:88元2。5斤禮盒裝!!168元5斤禮盒裝!!!
出品的微霜流心枯露柿餅柔軟會爆漿,甜度爆表,
精美禮盒和獨立包裝,乾淨又衛生。
除了自己吃外,馬上的
聖誕、元旦、春節、紀念日
都可以送上這份美好的
“
柿柿如意、萬柿順心、心想柿成~
”
糖心枯露柿餅黃金賞味期不過現在,錯過只能等下年了!
千萬別猶豫了!
無論和家人分享還是節日送禮,它都是很好選擇哦~
溫馨tips
:
【1】糖尿病人及消化性系統疾病患者、結石患者、體質虛弱者等不易吃用;
【2】收到枯露柿餅請第一時間放冷凍;
【3】柿餅不能與螃蟹、雞蛋、牛奶、醋、海帶、酒一起食用;
【4】柿餅表面附著一層白霜,是柿餅晾曬風乾過程中,水分被風乾,糖分留在表面,並非發黴。常溫運輸途中或有消失,沒有柿霜也是正常的,不影響口感。
枯露柿餅
軟糯絲滑 柿香濃郁 48°爆甜
45元/1斤禮盒裝
88元/2。5斤禮盒裝 168元/5斤禮盒裝