每年要到中秋佳節的時候,很多超市商店都會推出各式各樣的美味月餅。這個時候我們都會為家人買一盒月餅嚐嚐。今年,我去閨蜜家自己做了流心月餅。
第一步,做流心。
【流心】鹹蛋黃,砂糖,黃油,椰汁,淡奶,全脂奶粉,乳酪。
蛋黃
【製作步驟】上面的材料在料理機裡打勻。倒入裱花袋,擠入模具中,放入冰箱冷藏一夜。
第二步,做奶黃。
【製作步驟】】淡奶,黃油,全蛋,砂糖,煉乳,蛋黃。
【製作步驟】將以上材料放入料理機打勻,再放入奶粉,馬鈴薯粉,吉士粉攪拌,一直攪拌到看不見粉為止。再將以上材料翻炒成型,放入大一點的容器中放涼,用稱稱重,每一個大約20克一個,然後滾圓放在盤中。
奶黃
第三步,做餅皮。
【餅皮】黃油,糖粉,全蛋,椰汁。
【製作步驟】將以上材料混合拌勻,再放入奶粉,低筋粉,馬鈴薯粉,和成麵糰,醒60分鐘。
餅皮
第四步,成型。
首先將凍好的流心放入奶黃中,包好滾圓,這時候要求動作要快,不然流心會融化掉,再用餅皮包住奶黃,滾圓,放入模具,再壓成型。放入烤箱烤,上火210,下火150,烤10分鐘左右。
月餅成型
【小貼士】
這是我第一次做月餅,覺得很開心,流心可以根據自己的喜好新增材料,或者自己喜歡的流心也可以的。比如:豆沙餡的,奶黃的…,
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