大家都有吃過鳳梨酥吧？有些時候大家在市場上買的那種鳳梨酥的內餡，並不是單純的菠蘿，為了口感需要，通常會新增冬瓜，今天我們就來試試純鳳梨，不加冬瓜的鳳梨酥。下面就直接開始製作吧。

先把鳳梨去皮，然後把它沖洗乾淨，接著切成小塊，最後剁碎。如果你不想要太多的纖維感，可以把中間的那部分芯子切掉，反正我覺得其實也挺好吃的。好了，三個鳳梨的肉都切好了，碗中汁水可以稍微瀝出去一些，這樣可以節約炒餡的時間。

現在開火，用小火慢慢地熬，可以再往裡面加兩塊冰糖。其實做鳳梨酥真的一點都不難，就是這個炒餡需要花一點時間。別看三個鳳梨肉很大一鍋，等下就沒剩多少了，我這一鍋是兩斤的鳳梨肉。已經差不多炒幹了，變成有一點粘粘的，然後顏色也比較深的樣子，這時候可以再往裡面加一些麥芽糖，來增加它的粘稠度，如果你沒有的話，其實也可以不放。炒到慢慢是變成褐色，把它盛出來晾一下。兩斤的鳳梨肉最後做出了差不多350g的餡料。

等這個餡料晾涼的時間來做外面酥皮的部分，準備一塊在室溫裡已經軟化的黃油再打發一下，然後再往裡面加三個蛋黃，繼續打發。往裡面過篩一些糖粉、杏仁粉、奶粉，還有一點點的鹽，把它攪拌一下，拌到沒有乾粉就可以了。最後再篩一些低筋麵粉，揉成一個麵糰。【黃油240g，奶粉22g，杏仁粉20g，糖粉50g，低筋麵粉340g，麥芽糖2~3勺】其實我覺得自己在家做，可以把中間的餡料換成任何自己喜歡吃的水果，你可以做成櫻桃酥，車釐子酥，奇異果酥等等，你也可以用冬瓜加上色素和香精那就千變萬化了。

現在把這個鳳梨餡料分成差不多16~17克每個，說真的，這個餡料真的好香啊，剛好分了20個。再把這個麵糰也分成每個23~24克的小團，接著我們用麵糰把一個個餡料都包進去，全部包好後，我們上模具，把麵糰放入方形的模具中，壓平整。這種模具其實也有不同形狀的，比如說給你的男朋友或者女朋友做的話，就可以用這種心形的模具了。準備工作一切就緒，送入烤箱。

叮，時間到！準備開啟乾飯模式了哦，看這個外觀、顏色，都是我喜歡的，感覺還是烤得挺成功的，來嘗一下味道怎麼樣吧。一口咬下去，好酥哦，還會吃到一些鳳梨的果肉，不錯不錯，今天的製作非常成功！

好了，今天的分享就到這咯！喜歡的朋友記得幫忙點個贊哦！

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