6月這菜正當季，2元一斤，鈣質高，維C豐富，女人常吃不顯老

夏天的菜場，蔬菜的品種明顯要比天冷的時候多很多，綠葉蔬菜中除了空心菜，芹菜，小白菜，還有紅薯葉，南瓜藤也陸續出現在了攤位上，而且價格也都很便宜，一般都只要2、3塊錢一斤。

除了這些菜之外，還有一種6月的當季綠葉菜，我們家也是前2年才開始吃，那就是木耳菜。

木耳菜，也叫落葵，藤菜，它其實是南方常見的一種野菜，繁植能力特別強，只要有一棵就能爬滿籬笆，結出的種子如果掉入土裡，可以年復一年地自己生長，不過現在市場上賣的都是經過人工種植的了。

木耳菜雖說不起眼，但營養價值很豐富，它含有多種維生素，其中維C的含量比黃瓜還要高4倍之多，因此也被稱為天然的褪黑素，因為豐富的維生素C能抑制黑色素的產生，可以滋養面板，讓面板保持白皙，除此之外，木耳菜還含有豐富的微量元素鈣，而且它的草酸含量還特別低，易於人體對鈣的吸收和利用，6月正是木耳菜最鮮嫩的時候，對長身體的孩子和女人來說可以多吃一些。

木耳菜的葉片肥厚，有一種特殊的香味，我們吃的是木耳菜的幼苗和嫩莖，炒好的木耳菜葉子特別軟嫩柔滑，而莖吃起來又特別的清脆爽口，做法多樣，可炒，涼拌還可以用來煲湯，不管怎麼做都很好吃，2年前吃過一次後只要木耳菜上市都會買來吃。今天的這道木耳菜就是簡單的清炒，脆嫩爽口，不到5分鐘就能出鍋，一起來看看具體的做法吧！

【蒜香木耳菜】

【材料】：木耳菜500克，大蒜6瓣，鹽適量，油適量

【做法】：1、這個就是木耳菜，顏色翠綠，有一種特殊的香味，它的葉子大而厚實，炒好後很軟糯，吃起來清脆爽口，口感和吃木耳差不多，木耳菜的名字也由些而來。

2、木耳菜吃的是嫩莖，嫩葉芽，買回來的木耳菜通常梗留得比較長，所以在洗之前要把木耳菜的老葉去掉，剪去下面的老梗，清洗乾淨後瀝乾水分。

3、鍋中倒入適量油，5成熱，放一半蒜末入鍋中煸炒出香味。

4、把瀝乾水分的木耳菜放入鍋中，快速翻炒均勻，木耳菜遇熱後很快變軟，一定要快速翻炒均勻。

5、翻炒均勻後，加入適量鹽調味，炒木耳菜，不用放其他的調味料，只要加適量鹽調下味就好。

6、快速炒勻後把剩下的蒜末放入，一起拌勻就可以關火了。

7、炒好的木耳菜吃起來軟軟滑滑，脆嫩爽口，鮮美好吃，做法相當簡單。

【小貼士】：

1、木耳菜吃的嫩葉和嫩莖，所以在買的時候要挑些嫩一點的，顏色稍淺一點的，這樣炒出來的木耳菜更好吃。

2、清炒的木耳菜無需過多的調味料，只要鹽就可以，不然會失去原本的鮮美和清香。

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