烏蘭察布，蒙古語“紅山口”，江湖諢號“草原雲谷”。據說，當年成吉思汗的“黃金家族”就落腳於此。今天，烏蘭察布草原不再豐茂。但是，民風依然剽悍，牛羊依然正宗。秋夏之交，烏蘭察布風景如畫，岱海、察爾湖、黃花溝、紅石崖寺、卓資九龍灣、輝騰錫勒草原、格根塔拉草原、蘇木山森林公園……烏蘭察布土地並不肥沃，但是，物產和吃食並貧瘠。

烏蘭察布草原上的蒙古包

比如，莜麵、蒸餃、黍糕、燴菜、蔥花餅、炒傀儡、山藥魚、奶皮子、奶豆腐、燜羊肉、烤全羊、羊雜碎、涮羊肉、風乾牛肉、豐鎮月餅、鐵鍋燜面、蕎麵餄餎、蒙古奶茶、濃湯燴三寶、羊雜碎灌腸、卓資山燻雞、草原土匪雞、大漠鹽煎羊肉……這些天，差不多都在曬內蒙古的羊肉。今天，不介紹羊肉了，給大家換個口味。

草原深處的沙蔥

大家對“蔥”估計很熟悉，大蔥、小蔥、洋蔥。實際上，在內蒙古草原的深處，還有一種“沙蔥”，又稱“蒙古韭”。它們不僅有蔥的模樣和辛辣，還有蔥所不具有的特殊芳香。2009年，我們在內蒙古做風電專案，閒暇時，就去草原上“割”沙蔥。弄回來，讓食堂的大師傅用鹽“醃”著吃，那種辛辣爽口的滋味，只有吃過才能體會。實際上，沙蔥還可以做成包子。

連根拔起的草原沙蔥

在雨後的草原，沙蔥最新鮮。它們高不過半尺，葉尖而細。趁著新鮮採摘回來，用菜刀剁碎。之後，再把剛宰殺的大尾羊肉剁成餡兒。混合後，做成沙蔥包子，鐵鍋，泉水，木柴……蒸熟出鍋，就可以招待客人了。傍晚，從風電場幹活回來。臉來不得洗，就往廚房跑。

菜刀切碎沙蔥做餡子

記得，我一口氣可以吃五個“碗口”大小的沙蔥包子，再灌一大碗綠豆湯。然後，腆著肚子跺回宿舍，四仰八叉地攤在木板床上，連工作服都懶得脫。就這樣，酣然大睡。那時候，吃的香，睡得香，天塌地陷都不管……最後，歡迎大家來烏蘭察布做客，品嚐沙蔥包子。

剛出籠的沙蔥包子