今天有小夥伴問我：如果家裡沒有不粘鍋，怎麼煎魚才不粘？

我給大家總結以下4點：

1。一定要把魚的表面擦乾淨的，想必大家應該也都是知道的，把魚在清洗乾淨之後是千萬不能夠直接的下鍋的，因為魚的表面有水，所以說在遇到熱油之後都是很容易出現熱脹冷縮的現象，這樣也就會粘鍋，所以說魚在清洗乾淨之後是一定要擦拭乾淨才可以的。

2。用生薑擦鍋，我們在煎魚之前都是要先熱鍋的，等到鍋裡的水分燒乾之後，我們再用生薑把鍋的內壁擦拭一遍之後，再倒入一些油開始煎魚，其實這個辦法不管是用來煎魚還是煎一些其他的食材，都是為了防止粘鍋的現象。

3。熱鍋冷油一定要開小火，其實我們在煎魚的過程當中，也就是說一定要用冷油，等到油倒入鍋裡面之後，就可以直接的把魚放在鍋中了，在煎魚的過程當中全程都是要用小火的，因為這樣才不容易把魚皮破壞掉，如果說猴開的太大的話，那麼魚的外面都是很容易焦。

4。煎魚之前，先在魚的表面上抹上一些蛋清，估計有很多的人應該都是會用水澱粉的吧，但是大家也都是知道的，水澱粉當中都是會有粉感的，這樣也是會非常的影響魚的口感，所以說在煎魚的時候還是包裹上一層蛋清比較好。