最近張小泉斷刀事件鬧得沸沸揚揚。也有很多自媒體對此做了各種分析。

正好敝人對材料也有所瞭解，今天就來一正視聽。

首先科普一下，這個無論是普通鋼材還是特種鋼材，還是這種不鏽鋼，我們國標中鋼的牌號都只表示各種材質的百分比含量，沒有說標硬度的；像上述圖片中說50Cr15MoV的50表示硬度是HRC56-58的說法，純粹是胡說八道，毫不負責。即便說這個材料可以透過熱處理達到某種硬度，也只能說其具有這種潛質。而不能直接說其硬度就是那麼大。

50Cr15MoV不鏽鋼，從牌號來看，含鉻量在15%，屬於典型的馬氏體不鏽鋼。

馬氏體不鏽鋼牌號定義，其中：以千分之幾表示（1。一個“0”表示含碳量小於0。09%，2。二個“0”表示含碳量小於0。03%）一般常見的不鏽鋼類含碳量都是1位數，這個居然50，按國標理解，這個含碳量在0。5%的樣子了，說實話，這點我也被搞糊塗了。

Cr15：化學元素符號及含量（含鉻15%左右）

Mo：含鉬量 1。00～1。30%

V：其他含量0。07-0。12%

因為不鏽鋼的牌號有很多，不同的牌號有不同的特性，有的可以熱處理，有的不導磁，有的耐腐蝕……。總之，牌號不同，特性也差異巨大。平常我們叫的204、304、312、440、6系列等等，這個基本屬於美標或者日標的叫法。我們的國標名稱基本還是按材質成分來表達。

像張小泉這次斷刀的這個材質50Cr15MoV按美標或日標的叫法，比較接近的應該叫440。

分析了這個鋼材的名稱，我們再來說說這個鋼材的特性，50Cr15MoV由於含碳量比較高，那麼說其透過淬火，硬度可以做到一定程度的。

淬火嘛，主要目的是強化，常規操作就是將鋼加熱至臨界點溫度以上，保溫，使碳化物充分溶解到奧氏體中，再

回火，以

適當的冷卻速度冷卻，獲得淬火馬氏體組織。淬火就是快速冷卻（當然是按工藝引數來控制冷卻速度），如果自然冷卻就變成退火了。

淬火後，鋼材的硬度是有了，但還必須回火。馬氏體不鏽鋼淬火後，得到馬氏體組織，其硬度高、脆性大、內應力大，必須經回火處理。回火的溫度不同，其特性也不一樣。

180~320℃之間回火。獲得回火馬氏體組織，保持高的硬度、強度，但塑、韌性低，且有較好的耐蝕性。刀具、軸承、耐磨件等可採用低溫回火。

600~750℃之間回火，獲得回火索氏體組織。具有一定的強度、硬度、塑性、韌性等良好的綜合機械效能，可依據對強度、塑、韌性的要求程度不同，採用下限或上限溫度回火。這種組織也具有良好的耐腐蝕性。

回火後的冷卻方式，一般可採用空冷，但對有回火脆性傾向的鋼號，最好採用油冷。另外，需要注意的問題是，淬火後需及時回火，夏季不要超過24小時，冬季不要超過8小時，如不能及時按工藝溫度回火，也應採取措施防止靜置裂紋的產生。

說了這麼多材料，再回過頭來說張小泉這次斷的這個刀，從這個刀的樣式來看，基本可以確定

這個刀柄應該是焊接上去的（焊接刀柄才符合工業化大批製作）。再加上客服說的這個刀硬度有HRC56（沒實測過，本人對此硬度表示嚴重懷疑）

，基本可以確定這個刀屬於低溫回火的。焊接加上低溫回火，如果工藝控制稍有差池，鋼材比較容易有內傷 ，有裂紋；也就是說這個刀在出廠時就已經有個裂紋了，此時如果用探傷裝置是可以檢測篩選出來的（我們一般要求稍高點的產品都是要求探傷的）也就是說這個刀帶著瑕疵到了使用者手中。然後就拍個大蒜，輕輕一拍，就那麼巧，斷了，這個大蒜就成了壓垮駱駝的最後一根稻草。

其實所有的刀，我們常規所見的鋼材。無論是熱處理硬度到多少，只要加工工藝沒問題。拍蒜之類的活隨便拍，不至於說一拍就斷，如果沒有內應力產生的裂紋，對於我們常人來說，還沒那麼大的力將刀拍斷的。除非你的刀做得像剃鬚刀那麼薄，然後被硬掰斷，不然拍是拍不斷的。如果刀被拍斷，只能說加工工藝有問題，或者說偷工減料了，省工藝了，沒有將產品的內應力給消除掉。