本期導視：西安人的飲料是從小到大的“冰峰”，西安人的酒水有且只有一個，就是西安人口中的“紅領巾”——西安特曲

西安特曲產於陝西省西安酒廠。清代《陝西通志稿》載：“酒，有三種，一曰高粱酒又燒酒，由燒鍋蒸出。一曰黃米酒，每歲冬季居民家家釀之。”1928年，西安產有“燒酒、黃酒、葡萄酒、苦南酒、雙瑰露酒、玫瑰酒、太白地酒”等酒品，並在“陝西省地方農工出品展覽會”上，有的酒品獲“二、四等”獎。

1956年在舊酒坊基礎上建成西安酒廠，1973年吸取瀘型酒釀造工藝和本地傳統技術相結合，投產此酒。西安特曲於1981年被評為陝西省優質產品，1986年被命名為陝西省名酒。2008年西安糖酒公司在“秦俑”牌西安特曲的基礎上，申請了“西安特曲”商標，並於2009年10月、12月先後被評為“西安市著名商標”“陝西省著名商標”。2019年，西安酒廠發展文旅專案建設西安秦漢酒文化園。西安秦漢酒文化園以西安酒廠為依託，以全國酒文化研究定點單位為基地。坐落在西安市東郊滻河西岸，位於滻灞生態區內的中國釀酒之地米家崖釀酒遺址帶上。西安酒，源起周秦，盛之漢唐，具有無數動人的故事和豐富的酒內涵，作為秦酒的傳承酒，承載著這座城市對酒文化復興的重大使命。

西安特曲以優質高粱為原料：大麥、小麥、豌豆制曲為糖化發酵劑，採用優質水源，濃香型老五甑工藝匠心釀製。在秉承了中華傳統釀造精華的基礎上，融合現代最新工程技術，精心陳貯勾兌而成。產品以清亮透明、窖香濃郁、柔順甘洌、協調爽淨、後味悠長的特點，喝後不上頭、不幹喉

作為中國計劃經濟時期西安唯一的酒廠，當時的市政府秉承造老百姓自己的酒的宗旨，多年來，初心不變。但是，不變的初心也要加上與時代接軌的理念，才可以一直走在時代的前沿。所以，為了尋求一些突破口，把老牌酒廠的優勢最大限度地發揮出來。2019年，西安酒廠所建的西安秦漢酒文化園在滻灞生態區內的中國最早釀酒之地米家崖釀酒遺址帶上成立。園內設有遊客服務中心、沉香閣、原料庫、秦酒廊、珍釀坊、秦酒宮、秦酒宮、時光酒塔等觀光景區。以酒文化傳承為起點，以酒文化生態互動體驗為亮點，成為酒文化的彙集、體驗、傳承和傳播之地。

作為西安人口中的一段記憶，“紅領巾”西安特曲又不僅是西安人的一段回憶，更是西安人祖祖輩輩的一筆財富。西安的每一個家庭都會有關於西安特曲的回憶，或年長或年輕西安人的家中誰沒見過西安特曲？！雖然近些年西安糖酒公司為西安特曲新註冊了一個西安特麴酒廠，但是西安糖酒廠並沒有把對待冰峰的熱情用在西安特曲身上。時至今日，年輕一點的西安人都可能不知道自己西安人自己的白酒——西安特曲。

西安的白酒市場除了西鳳，就是茅臺五糧液瀘州老窖企業的產品！這幾年像以洋河為首的蘇酒也席捲而來，可是作為西安人自己的西安特曲卻被打得抬不起頭。西安特曲我關注過幾次老闆的發言，酒廠老酒基酒很富裕，但卻一直沉迷於做定製酒，我也不知道口中的定製酒是啥玩意，但我就想問問何時能把“紅領巾”西安特曲好好研究一下，適當做做推廣陳列鋪貨，讓更多的西安人知道原來西安也有專屬於西安人的白酒味。

既然背靠西安糖酒廠這棵大樹，我相信終究有一天“紅領巾”西安特曲會重新殺回來，讓西安人喝上西安人自己的酒——西安特曲。

每個人都有每個人的回憶，每一代人都有每一代人的記憶，但是作為土生土長的西安人，我們祖祖輩輩就要記住西安的歷史，西安的文化。我們所做的傳承看似平平無奇，其實就跟從前下馬陵一代有個老先生講西安的歷史一樣，不求所圖，只求讓現在的人平復自己靜不下來的內心，在一篇短文中瞭解更多的西安歷史！

我是一名籍籍無名的小編，致力於講好西安故事，講好西安的美食

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