胰腺癌，被稱為癌中之王。2018年，國家癌症中心資料顯示，胰腺癌的五年生存率僅為7。20%。患者一旦被診斷為胰腺癌，其發病率與死亡率之比幾近1：1。

而因為胰腺癌而去世的名人，也不在少數。蘋果手機的創始人喬布斯、諾貝爾得獎得主斯坦曼、著名男高音歌唱家帕瓦羅蒂、香港肥姐沈殿霞。。。均死於胰腺癌。

有人說，只要患上胰腺癌，無論你是世界首富，還是國際名醫，都只有死路一條。當然這些話誇張了，但是足以說明胰腺癌的兇險程度。

為何都是癌症，胰腺癌的死亡率卻如此之高呢？胰腺和其他臟器相比，究竟有何不同？

一、胰腺，是人體消化和代謝的開關

胰腺形狀酷似“紅薯”，位於人體左上腹最深處，是僅次於肝臟的第二大消化腺，也是人體最重要的消化腺之一。

胰腺平常雖不起眼，但掌管著身體的消化功能和代謝功能，被稱為“酶工廠”，負責分泌胰島素，調節糖代謝。

如果我們再將胰腺功能細分，有可能分

外分泌和內分泌兩種。

其中外分泌主要是負責消化功能，可分泌消化酶和鹼性液體幫助身體消化食物。而內分泌則是主要負責代謝，負責生產胰島素、胰高血糖素等，幫助調節體內的血糖，讓其保持穩定。當胰腺內分泌出現問題時，則容易引起糖尿病發生。

為此中日友好醫院消化內科主任醫師吳鐵鏞說：“胰腺一旦受損，就可以短時間內為生命畫上句話。”

二、胰腺是“生命腺”，一旦受傷，十分兇險

胰腺“深居簡出”，這個位置使得患者早期發現疾病症狀變得困難。它主要是“藏”在胃部的後方，胃部可延伸至脾臟內，透過常規的檢查幾乎看不到胰腺，正好被其他器官擋住了，再加上早期一般症狀不明顯，很容易會和其他的疾病相混淆。

就拿比較常見的胰腺炎來說，當患上急性胰腺炎，

20-30%的患者病情兇險，而在這類重症胰腺炎患者中有30%的患者會因此而死亡。

不僅如此當身體罹患急性胰腺炎時，沒有及時發現，很可能會逐漸演變成

胰腺癌

，這中間只需要短短的3步。

和很多急性炎症一樣，急性胰腺炎若沒有得到及時的干預，會逐漸演變成慢性胰腺炎，起初會出現胃腸道的不適，從而引發糖尿病等等問題。到後期，慢性胰腺炎還會讓胰腺內逐漸生出結石、包塊以及囊腫等等，最後演變成癌症。

三、是什麼在傷害我們的“生命腺”

酗酒、暴飲暴食是誘發急性胰腺炎的主要原因。

當人體攝入大量的油膩食物後，能反射性引起胰腺液分泌增多，從而引起胰管內壓力增高。

而酗酒又會再次推動這一反應的發生，使得膽汁和胰液無法順利地到達十二指腸，這時胰腺會在內部啟用胰酶，把自身的胰腺組織當成食物進行消化分解，從而使得胰腺組織充血水腫，發生潰瘍、出血和壞死，從而誘發急性胰腺炎的發生。

除了生活中的不良習慣以外，一些其他的病症也可能會累及到胰腺，如膽管疾病、代謝型疾病等，也會讓胰腺很受傷。

四、保護胰腺，從3件小事做起

生活中想要保護我們的胰腺健康，需要從細節上去做出改變，這三件事是你所需要了解的。

第一步：戒掉菸酒

菸草在燃燒時產生

煙焦油、一氧化碳、苯並芘

等等致癌物，並在迴圈後進入到胰腺內部，這些致癌物會在胰腺內停留，增加人體患癌的風險。而酒精會刺激胰腺細胞分泌大量消化酶，過量的消化酶分泌，引起胰管的堵塞，讓消化酶聚集在胰管以及胰腺細胞裡，直接對胰腺組織造成傷害，同時還會引起酒精肝、脂肪肝等發生。

第二步：飲食上有2點注意事項

保護胰腺飲食上有做好2點，首先要減少鹽分的攝入，其次飲食要以清淡為主。下面我們來一一細說。

大量鹽分攝入會導致體內的水鈉平衡被打破，

容易引起體內的各臟器出現功能性損傷。其次，進食大量高脂肪、高熱量的食物，會引起胰腺的

消化負擔

加重，因此保護胰腺可以多吃一些新鮮的水果蔬菜以及粗糧。

第三步：別讓血糖波動幅度太大

長期血糖控制不穩定，會加快胰腺老化，讓胰島素分泌失去控制，因此極易出現功能性損傷。特別是一些已經確診糖尿病的人群，更需要積極控制血糖，不要讓本就功能變差的胰腺更受傷。

胰腺雖然“藏”得深，但它的功能卻一點也不少，對於我們的健康而言起著至關重要的作用，日常一定要少做傷害胰腺健康的事情，上文提到的你都學會了嗎？

參考資料：

［1］ 王婷婷。胰腺最怕胡吃海塞 急性胰腺炎十分兇險、症狀隱蔽［J］。自我保健，2018

［2］ 任秀芝。暴飲暴食傷胰腺［J］。《烹調知識》，2016：21-21。

未經作者允許授權，禁止轉載