人體生命活動的正常進行離不開微量元素的支援。

相關研究表明，在人體所需的微量元素中，分為金屬元素和非金屬元素。金屬元素包括鐵、鋅、鈣、鎂等，非金屬元素包括碳、硒、磷、硫等。

而我們要說的正是硒這種廣為人知的非金屬元素。

研究表明，硒元素對於人體健康具有非凡的重要性，它可以幫助人體抵禦多種疾病的侵襲。

那麼，硒元素可以幫助人體抵禦哪些疾病呢？在日常生活中又該如何補充硒元素呢？

一、Cell子刊：逆轉記憶衰退？“抗癌之王”——硒，提供助力！

2022年2月，來自昆士蘭大學的科學家在研究中發現，硒元素作為一種在多種食物中發現的礦物質，它可以有效地改善中風對人的認知的影響，同時提高已經衰老的大腦的學習和記憶能力。

研究人員聲稱，他們展開了運動對衰老大腦的影響研究。

研究表明，隨著身體活動的進行，血液中的一種用於運輸硒元素的關鍵蛋白的水平隨之升高。

為保證研究成果的嚴謹性，研究人員隨即對膳食硒補充劑是否可以複製運動的效果進行了調查研究。研究人員利用數學建模的思想，利用老年小鼠作為實驗物件。

研究發現，老年小鼠在補充適量的硒元素後，硒元素的存在可以顯著增加老年小鼠體內的神經元數量，從而提高了老年小鼠的認知能力。和人類相同，新神經元的生成水平在老年小鼠中迅速地下降。

當小鼠攝入硒補充劑時，體內神經元的產生增加，繼而可以改善老年小鼠的認知缺陷。

硒元素是一種微量礦物質，它是從土壤和水中吸收而來的，廣泛地存在於穀物、肉類以及堅果類食物中。

另外，研究人員又對硒元素對中風後的認知能力的影響進行了驗證。

這一次，他們選擇年輕小鼠作為實驗物件。很快他們發現，年輕小鼠雖然很擅長學習和記憶，但是在中風之後，它們難以完成學習和記憶相關的任務。

但是，在給這些中風後的小鼠服用了硒元素後，這些小鼠的學習和記憶的缺陷奇蹟般地恢復了。

因此，這項研究成果可以為那些因健康狀況較差或因年事已高而難以運動的人找到了一種新的治療方法，對於認知功能的修復十分有利。

二、硒是預防心臟病、抵抗癌症的重要元素！

前文講到，硒元素的存在，可以使改善老年人的認知缺陷，同時修復中風導致的學習和記憶能力的缺失，但硒元素的重要性還遠不止於此。

2020年7月，來自美國的科學家在發表的論文中聲稱，硒元素可以有效地殺死癌細胞。

在研究中，研究人員對硒半胱氨酸生物合成途徑中的代謝酶進行抑制，阻止癌細胞對硒元素的利用，導致癌細胞因硒中毒而死亡。

然而，除可以殺死癌細胞外，硒元素對人體健康還有很多好處。

硒元素可以增強免疫力。

研究表明，硒元素可以提高免疫系統的識別和反應能力，具體可描述為硒元素增強了免疫系統對入侵體內的病毒、細菌以及體內出現的病變的識別能力，另外它也可以提高免疫細胞的吞噬、消滅抗原的能力，從而提高機體的免疫力。

硒元素對心血管健康有一定的好處。

人體中的自由基對健康有一定害處，會加速衰老。硒作為一種抗氧化劑，能降低氧化型低密度脂蛋白水平，減少脂質在動脈管壁的沉積、保護血管壁上內皮細胞膜的完整性、減輕血栓形成，預防心肌梗死。

適當補硒可增加血小板內谷胱甘肽過氧化物酶的活性，抑制血小板聚集，阻止動脈內血小板血栓形成，從而預防冠心病發生。

硒還參與細胞的氧化磷酸化及能量代謝作用，在抑制脂質過氧化反應的同時，消除自由基，從而維持心肌的正常結構、代謝和功能。因此，硒元素在某種程度上可以預防心臟病的發生。

硒元素可以幫助人體排出毒素。

研究表明，硒元素可以和一些重金屬元素結合，從而顯著降低重金屬元素的毒性，從而起到幫助排毒的作用。

硒元素對維生素具有協同作用。

研究表明，硒元素參與調節人體對維生素A、C、E、K等的吸收於消耗，同時和維生素E協同保護細胞膜。資料表明，同維生素E相比，硒元素的抗氧化性要比它高出500倍左右。

硒元素對人的視力具有保護作用。

研究表明，在人體多種組織細胞中，眼部的硒元素含量最高，可見硒元素對眼睛是多麼地重要。硒元素是保護視力的重要微量元素，適量補硒可以在一定程度上保護眼部健康。

硒元素可以增加放化療藥物的敏感性。

研究表明，硒元素可以抑制並改善放化療藥物的副作用，減輕患者的痛苦，同時提高放化療藥物的敏感性，繼而提高了放化療藥物的療效。

三、如何補充硒元素？

從前文的講述中我們不難得知，硒元素對人體健康存在很多好處。因此，對於人體健康而言，補充足夠的硒元素是非常有必要的。

而硒元素的補充顯然要靠食物的補充。

硒元素的食物來源主要有兩大類，分別是肉類和蔬菜類。顯而易見，很多常見的食物中都含有硒元素，因此不必刻意地補充硒元素，只需要保證飲食的均衡即可。

動物內臟、水產品等。

研究表明，動物內臟中富含硒元素，譬如心、肝等。另外，很多水產品中也含有大量的硒元素，譬如蝦類、魚類以及貝類等。

資料顯示，每100g豬腎中含有156。7微克的硒元素，每100g牡蠣中含有86。6微克的硒元素，每100g帶魚中含有26。6微克的硒元素……

豬肉、雞蛋等

。研究表明，豬肉和雞蛋中硒元素的含量顯著高於其他食物，其中每百克豬肉中含有硒元素11微克，每百克雞蛋中含有硒元素33。6微克。

堅果類食品。

堅果類食品的硒元素含量也非常可觀，譬如黃豆中的硒元素含量在每百克6。16微克左右，而紅花豆的硒元素含量則是黃豆的3倍左右，為每百克19。05微克左右，白南瓜子的硒元素含量最高，為每百克27。03微克左右。

但需要注意的是，不宜過多補充硒元素，否則可能對人體健康產生不利影響。

這是因為，硒元素廣泛地存在於人類常食用的食物中，只要做到飲食均衡，即可完成對硒元素的補充。

另外，盲目地補充硒元素，將會導致人的毛髮、指甲健康出現問題。

譬如，當體內硒元素含量超標時，人的毛髮將會出現斷裂、乾枯的現象，同時指甲也會變脆，嚴重者將出現肢體麻木甚至死亡，這就是硒中毒。

因此，在補充硒元素時切忌過量。

四、當身體缺少硒時，身體會有哪些症狀表現？

過量補充硒元素是不可取的，嚴重缺乏硒元素也是不可以的。

研究表明，當人體長期缺乏硒元素時，身體健康將會受到嚴重的影響。對於不同年齡段的人群，將會出現不同的缺硒症狀。

兒童群體。

兒童正處於生長髮育期，若體內嚴重缺乏硒元素，很有可能導致骨關節病、克山病以及大骨節病的發生。

在這裡解釋一下，所謂的克山病是指一種地方性心肌病，該病的特點為心肌損傷，和心臟功能不全、心律失常等心臟疾病有著密切的聯絡，因其最初在黑龍江省克山縣被發現，故得名為克山病。

青少年群體。

青少年時期也是人的生長髮育的關鍵時期，研究表明，當青少年體內嚴重缺乏硒元素時，肌肉很有可能出現萎縮，繼而導致骨骼的發育受限，外在表現為生長髮育遲緩等。

缺硒將導致肌肉綜合症的發生，患者主要表現為肌肉痠痛、行走無力等。另外，缺硒會導致兒童的智力發育遲緩。

老年群體。

當老年人缺少硒元素時，患老年痴呆的風險將會顯著提高，另外免疫力也會變得低下，感染各類病毒的風險也會隨之提高。另外，老年人缺硒還會導致心肌壞死、胸悶氣短、心慌、心悸等症狀的出現。

儘管硒元素對人體有著諸多的好處，但是目前我國仍然是一個缺硒大國。

據統計，目前在我國，超過70%的地區都存在缺硒的情況，因此國人在補硒方面還有很長的一段路要走。

參考文獻

【1】惠香，呂曉超，封雪。富硒食品中硒元素測定方法對比和創新研究［J］。食品安全導刊，2022（14）：178-180。

【2】李浩男，謝曉宇，王立平。硒營養與人體健康［J］。食品工業，2022，43（03）：325-330。

【3】張迪，何娜，楊曉莉，張丹丹，李強，熊詠民。硒蛋白對人體健康重要作用的研究進展［J］。科學通報，2022，67（06）：473-480。

【4】魏凌峰，賈繼來，周嬌嬌，程水源，蔡傑。奈米硒強化食品的開發與抗腫瘤生物效應研究進展［J］。食品科技，2022，47（03）：23-29。