廢話的鋪墊
去福建旅遊，你腦子裡第一個想出來的城市 是什麼？
很多人會想的是廈門。
對於去胡建旅遊這件事，個人覺得最有特色最值得去的，反而不是廈門，而是在它不遠的泉州。
千百年來，無數的福建人為了生計冒著生命危險，乘著木船乘風破浪，走南洋，下西洋，成就了泉州宋元時期的世界海上貿易中心，無數的外國商船和外國客商彙集到泉州這個地方造就了泉州多文化並存的文化性質，塑造了閩南人務實、愛拼才會贏的特性。同時，在中國這個傳統農耕文明，發展出了獨有的海洋文化。
泉州這座城市，沒有廈門那種文藝氣息，也沒有太秀麗的湖泊山川，這座城市，沒有高樓大廈，有的都是充斥在大街小巷的歷史人文氣息，以及貼近生活的煙火氣。
而對於我們這些普通人來說能讓人奮不顧身跳上火車飛機的唯一理由，就是泉州頭上這個”閩南文化靈魂所在“和”真正閩南美食的精華所在“。
2022年的第一次旅行，就是來到泉州感受閩南文化和遍地的古早味。
遊玩心得
來泉州遊玩第一要素就是：不必在各個景點之間亂趕。
只用在古城區的老街走走逛逛，每條小巷都是歷史的沉澱，“你拿把舊鑰匙，敲著厚厚的牆”。
1、泉州市區不大，地標景點都在老城區。非常方便，而且百分之八十都是寺廟。
泉州另外一個AKA就叫世界宗教博物館，因為古時外來客商實在太多，世界上各種宗教都在泉州紮了根，現在泉州還有國內唯一的摩尼教寺廟，對宗教有興趣的可以去看看，另外也總算明白為什麼泉州人民那麼喜歡拜神了，寺廟實在太多沒辦法）
開元寺：泉州地標，名片擔當，只要和泉州有關的文宣外露的永遠有這倆塔（鎮國塔，仁壽塔）
關帝廟，香火是真的旺，一心求財的可以來這邊，下午燒香的都是人滿為患。
清淨寺，國內好像位數不多能進去的清真寺，古時候來泉州經商的阿拉伯商人所建，非常具有異域風格。
天后宮（媽祖廟）
閩南人對媽祖的感情就好比潮汕人對老爺的感情是一樣的，來福建你就會發現大大小小的媽祖廟遍地都是，福建人出海前都一定要來媽祖廟前拜一拜喊一聲媽祖保佑。
西街鐘樓，泉州最繁華的步行街，晚上來拍這個白色鐘樓的（沒錯我一開始以為是西安鐘樓那種古城樓呢，看到的時候心理落差有點大，不過晚上拍風景是蠻好看的）
2、開車不如騎電動車，騎電動不如步行，（泉州路太窄，而且到處在修路）不想步行，感受一下泉州特有的三輪車暢遊西街也不錯。
3、
蟳埔村真的很有特色，沒多少人知道，牆裂推薦
。
用生蠔殼搭成的屋子，我記得廣東好像也有
村裡面可以看到，基本上了年紀的阿婆頭上都會戴鮮豔的花花編成的頭飾。
這些就是非常有閩南特色的潯埔女。
4、洛陽橋，中國四大古橋之一，算是第一次來泉州必看景點點，因為也就去一次就夠了。。。離市區太遠，附近太荒涼，水位都退的差不多了，順便可以瞻仰一下橋樑建設者，唐宋八大家之一，蔡襄先生的祠堂，就在橋旁邊
關於吃
作為一個合格的吃貨，說到吃我就來勁了。
在泉州，關於“吃”這件事，最讓人敬佩的還是那些不會變味的老店。少說三五十年，長則傳承百年的老店比比皆是。
一家店，專心做幾樣小吃，甚至專攻一種，盡心盡力保持水準。不說多驚豔，但至少讓人吃得舒心吃得周全豐美。泉州的阿伯阿嬤們用盡畢生絕學只為你舌尖上的綻放。
面線糊
平時愛賴床，來這裡卻想清早爬起來吃早餐（早起好像也沒有那麼困難嘛）。想念一碗暖融鮮美的面線糊，加大腸加醋肉，重點是一定要泡油條吃！
（泉州面線糊店到處都是，水門國仔處於不上不下穩妥的水平）
牛排
午餐鑽進街邊小館，來份羹排飯組合（哈哈，閩南話不知道怎麼說）
中午一碗牛肉羹+牛排+米飯，堪比隆江豬腳飯，強烈推薦阿秋牛排，肉分量大且不油膩，牛肉肉質非常嫩
或者一顆燒肉粽配小腸湯魚丸湯，都是簡單安心的好味道。
燒肉粽
鐘樓步行街旁邊的侯阿婆肉粽，不愛吃粽子的我被驚豔到，燒肉粽個頭不小，米粒略略鬆散，上桌前澆一層薄薄的甜辣醬和花生醬。欣喜若狂地搗開，瑤柱、蝦米、香菇、栗子、三層肉、滷蛋……。。這顆粽子的內心戲也太豐富了！
醋肉
擔心下午會餓？怎麼可能！炸醋肉安排上
閩南的炸醋肉，個人覺得比四川小酥肉好吃，推薦迎津橋頭這一家醋肉，一到下午三點，推車和兩口炸鍋準時出現。
有點像酥肉，但其實是瘦肉用醋醃漬（泉州的永春老醋很有名），然後掛上地瓜粉入油鍋炸。
剛出鍋的醋肉比加到面線糊裡的好吃一百倍！外酥裡嫩，夾雜著淡淡醋香和一絲焦香的蒜蓉味
石花膏四果湯
（石花膏，泉州人用海邊生長的水草熬製而成，加上芋圓等佐料，泉州人最愛的糖水，夏天喝最好，解暑解渴首選，糖水甜度剛剛好。石花較細，軟卻不失韌性。配料大多是店家自己做的，選了芋頭、番薯圓和QQ果。
正泉茂綠豆餅
百年老店背後的故事不必贅述，這份堅持和用心都藏在一枚小小的綠豆餅裡了。餅皮酥香，層層分明，內餡清甜綿軟，老泉州最愛的綠豆餅，沒有之一。（反正就在天后宮旁邊，看到很多老年人排隊買，不要猶豫就直接衝就完了）
雞腿怣（you)
雞腿怣（you）藏在一個叫金魚巷的小巷子裡，乍看就是一個普普通通的炸串店，給我的第一印象就是老闆真的是一個很有個性的人，店外用一部十幾年前的破手機外接一個可能短路過的破音響放著歌，門口貼的全都是老闆的合影，一開始以為是和各路國外名人，結果都是和來店裡的世界各地的食客以及老闆去國外和鬼佬們的合影，上菜速度是真的慢，平均一小時起步，等的人想發火，但是吃到用特製花生醬調出來的炸雞腿，天大的火都被壓下去了
薑母鴨
薑母鴨也是泉州特色，這家斯丹薑母鴨是塗門街上一家薑母鴨專門店。走在路上完全被香氣攔截，實在太香了！
臨街的店面是製作區，一排排砂鍋由兩個小哥輪流照看，確保每一鍋都是現做同時兼顧出品速度。
▲大量薑片墊在鍋底，整隻番鴨置於其上，要燜煮100分鐘！期間為了防止糊底，隔段時間就要快速掀蓋翻動鴨子，讓各個部位均勻受熱，既考耐心也講火候。
鴨子的油脂全被逼出來了（底下是油汪汪的），看起來有點柴，但實際皮酥肉嫩，非常入味。薑母焗過之後褪去辛辣，吃起來竟有點像筍乾，拌飯可以吃好幾塊。
小結
三天時間太倉促了，對於一個過客，怕是難以記錄下璀璨文化的冰山一角，亦無法窮盡那些平凡樸素的美味。
我想，泉州是值得一來再來的，看古蹟、聽南音、看“海絲“給這片土地留下的那些不可磨滅的印記。