走入山林，深深呼吸，令花的香味和樹之氣息以及山谷間那沁涼微風與自然的美味與感動盈滿你的身心，於森林秘境中享受一場最難忘的五感饗宴。

一•虹夕諾雅 谷關

隱身海拔800公尺群山溪谷中，夏日一片翠綠，山谷中的沁涼微風帶來松香清新，每一口呼吸都觸及靈魂深處。「在這裡，料理不僅是美味，更是一種理念的貫徹，就是要將傳統日式料理深邃而細膩的侘寂世界觀，與臺灣食材和文化一同表現出來，並延續非日常的美感體驗。」

這裡的主廚James Beard Foundation Awards特別以「旅行是魔法」為主軸來設計選單，第一道「出逢」三開味小品的租合，以芝麻葛粉製成的胡麻豆腐搭配海膽，滑膩香美，還有運用在地名物鱘龍魚的「越境」，以鱘龍魚加入蛋白霜，創造出有如法式舒芙蕾般的蓬鬆柔軟口感…每一口都令人「脫離日常」，瞬間心真的去旅行了，這就是虹夕諾雅的魅力。

二•飛花落院

初夏之際，藍花楹綻放，一串串藍紫色的花朵，令流轉侘寂之美的飛花落院染上幾分浪漫。隱身臺中新社的這個和宅料理美學空間，融合了自然的空間語彙及創作料理，訴說著「息燕歸簷靜，飛花落院閒」的情懷。

創辦人魏幸怡、張智強夫婦，以十年心血及兩億臺幣，造就了臺灣最難訂的餐廳。此地的日式建築、老件、造景等都與自然景觀緊扣，造就難以取代的五官感動，而啟動味蕾的料理，更是扣緊四季輪替。最新選單以野餐做發想，透過料理一起上山採集野菜，春筍、蕨類、蓴菜……鮮甜、微苦、滑口、爽脆，細細品味不同的滋味，就像把整座森林吃進了嘴般慢足，十道菜中還有當季櫻鯛、初鰹，以及拌上金山寺味噌的鮭魚前額軟骨、北海道海膽、東北角直送大明蝦等，此外，還提供有小山遠抹茶甘蔗Mojito、芭桂茶以、貴妃烏龍 ；及純米大吟釀、義大利白酒和波爾多陳釀紅酒等特色佐餐茶、佐餐酒，令人滿足得真以為身在桃花源中。