馬齒莧俗稱“馬須菜”

老一輩人大多數都曾以此充飢，

對它有一定的感情。

關於馬齒莧還有一個傳說故事，

讓我們跟著

天綠元素科普課堂

一起來聽故事吧。

（網路配圖）

相傳很遠的古代，有一年夏秋之際。

北方的一個村莊久旱無雨。

烈日炎炎，災情嚴重，

田間禾苗都枯焦而死，

且疫痢流行，飢病交加，

老弱病殘者相繼死去。

（網路配圖）

地方官吏對災荒和百姓的疾苦漠不關心，

大家只有聽天由命。

少數年壯力強者，勉強支撐，

外出尋覓樹皮野草充飢。

機緣巧合之下他們意外地發現，

田埂邊有一種野菜仍然生長茂盛。

整株草光滑無毛，肉質肥厚。

（網路配圖）

大家餓急了，

想也不想就把它連根拔出

採回家煮來吃。

吃了幾天後，

大家居然覺得精神頓起。

更神奇的是，

原本有些腹瀉的患者

也逐漸好了。

這個訊息不脛而走，

村裡人都去採食馬齒莧。

為感謝蒼天扶危救難，

村民就稱該草為“長命菜”“長命莧”。

後來因其葉片長相與馬齒相近，

故命名為“馬齒莧”。

（網路配圖）

現代醫學研究發現，

馬齒莧中含有黃酮類、

生物鹼類等活性成分，

在護膚品中

主要用於抗過敏、抗炎消炎

和抗外界對面板的各種刺激，

對痘痘、溼疹、皮炎、面板瘙癢等

都有很好的療效。

它是一種植物源抗過敏原料，

被稱為敏感肌的“保護傘”。

（網路配圖）

總的來說，

馬齒莧有

抗過敏、修護面板屏障、

鎖水保溼的功效

。

除此以外，

還能清熱解毒，散血消腫。

用於溼熱所致的腹瀉、痢疾，

常配黃連、木香。

馬齒莧藥食兩用，生食、烹食均可。

（網路配圖）

下面，介紹兩個馬齒莧健康膳食方——

1.馬齒莧魚尾湯

材料：

新鮮（嫩）馬齒莧250克，

草魚尾段300克。

做法：

馬齒莧洗淨，切段，

魚尾去鱗，抹上鹽，醃漬15分鐘，

放入油鍋煎黃盛出。

油鍋煸香蒜泥，加適量水，煮沸，

放入魚尾煮幾分鐘，

再放入馬齒莧，

文火煮10分鐘，加鹽調味。

功效：

清熱、利水、祛溼。

（網路配圖）

2。

馬齒莧炒黃豆芽

材料：

鮮馬齒莧100克，黃豆芽250克。

做法：

馬齒莧用開水焯一下，瀝乾；

黃豆芽去根鬚，入油鍋炒至七成熟，

放入馬齒莧，加適量水煮熟，

用醬油、鹽調味，溼澱粉勾芡。

功效：

清熱解毒，利水去溼。

（網路配圖）

天緣綠科技中醫師李豐提醒

：

馬齒莧為寒涼之品，

脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人

不要食用；

忌與胡椒粉同食；

不宜與甲魚同食，

否則會導致消化不良。

作者｜天緣綠科技甘秋娟

編輯｜張越

二審｜周遊

終審｜劉慧英張如賢