現在有很多人就愛吃一些野味，因為現在市場上的蔬菜農藥殘留比較嚴重，經常吃這種菜會對人體的健康造成影響，因此很多注重養生的人就喜歡去田野裡自己挖一些野菜吃，而現在最常見的莫過於馬齒莧了，馬齒莧的生存能力比較強，幾乎到處都有馬齒莧，因此也比較容易獲取。

很多人會將採取的新鮮馬齒莧用來做涼拌菜吃，夏天天氣比較炎熱，吃一些涼拌菜還是很不錯的，當然還有一些人會在夏天的時候多采一些馬齒莧，然後給他煮一下之後再曬乾形成馬齒莧幹，這樣的話也比較容易儲存，可以放到冬天吃，當然有很多人就比較疑惑，曬乾後的馬齒莧還能吃嗎？平時吃一些馬齒莧對身體有哪些好處呢？今天我們就一起來看一下。

其實馬齒莧曬乾之後依然是可以吃的，現在正是各類蔬菜上市的季節，我們可以多采摘一些馬齒莧，給它曬乾等到冬天的時候再吃，很多人都會用馬齒莧幹，放上五花肉肉丁辣椒之後包包子，對於吃慣了白菜韭菜的人來說一次拿起餡包的包子味道還是很不錯的，不知道大家有沒有吃過？

從營養的角度來說，曬乾後的馬齒莧雖然比新鮮的馬齒莧略低一等，但是它裡面的蛋白質，氨基酸，維生素以及其他的礦物質並沒有多少的變化，只是裡面的水分少了一些而已，但是小編還是覺得曬乾後的馬齒莧做出的菜風味更加好吃一些，當然每個人的口味都不一樣，大家也可以按照自己的口味來吃。

平時吃一些馬齒莧對身體會有哪些好處呢？

利水消腫

馬齒莧中的鉀離子含量是比較豐富的，因此它能夠起到很好的利水消腫的作用，對於經常出現水腫線上的人來說，平時可以吃一些馬齒莧來達到消腫的目的。

輔助降血壓

馬齒莧中的鉀離子除了能夠消水腫之外他還能作用於血管壁，促進血管壁的擴張能力，增強血管的彈力，避免血管發生增厚的情況，從一定程度上來說，對於輔助降血壓也能起到有效的作用。

抗氧化，防衰老

馬齒莧中還含有豐富的酚類物質這些物質具有抗氧化的活性成分，不但能夠清除身體裡面的自由基，而且還能夠起到抗氧化防衰老的作用，對於中老年人和女性來說，要想讓自己看起來更加年輕，不妨在平時多吃一些馬齒莧。

輔助降血糖

馬齒莧可以吸收多糖，對於朋友們來說，平時可以多吃一些馬齒莧，既能清理血管，而且還能夠達到降糖的目的，可謂一箭雙鵰，對於中老年人來說，平時吃一些馬齒莧還是不錯的。

馬齒莧好處多多，但是這類人最好別吃。

雖然平時吃一些馬齒莧對身體有很多好處，但是也並不是所有的人都適合吃，對於脾胃虛寒的人來說最好不要吃馬齒莧，因為馬齒莧它屬於寒性食物，吃多了可能會使脾胃更加虛寒，很有可能會出現消化不良腹瀉的情況，除此之外孕婦也不適合吃馬齒莧，否則可能會有損胎兒健康。