進入夏季之後，各種新鮮的蔬菜都大量的上市，而且自家的菜園也是滿滿的收穫。夏季炎熱食物很容易變質腐爛，要想長時間儲存，最好的方法就是脫水處理，製成乾菜，即便到秋冬時間，也能拿出了炒菜燉湯。夏季蔬菜種類比較多而且比較便宜，特別適合曬點乾菜。適合曬乾的蔬菜很多，像豇豆、蘿蔔、黃花菜等等，除此之外，像灰灰菜、地皮菜等野菜也是不錯的選擇。今天給大家分享6種適合製作“乾菜”的菜，曬一曬，秋冬燉肉非常香，而且便宜又實惠。

地皮菜

地皮菜像極了木耳又名地木耳，我們通常稱之為地軟兒，一般生長在陰暗潮溼的地方，特別是夏季的雨後，農村附近的山頭就會全部冒出來。地皮菜雖然看著不太起眼，但是它的營養價值非常高，平時雨後經常會撿點回來，用來做湯、炒菜、做包子等都十分美味好吃。現在市面上乾地皮菜一斤大概要四五十元，這個季節不妨撿點回來，直接放在太陽底下曬乾，之後想吃隨時都能吃到，還不花一分錢。

灰灰菜

灰灰菜是夏季最為常見的一種野菜，我們這裡通常稱之為灰條，平時馬路兩邊、田間地頭、溝渠兩旁等隨處能見到它的身影。灰灰菜生長迅速，平時基本當雜草處理掉，不過因為吃著口感比較鮮嫩美味，而且營養價值比較高，特別是裡面的特有物質還能消除口臭，所以近幾年成了餐桌上常見的美味。灰灰菜的幼苗或者嫩莖嫩葉均可食用，平時摘點回來弄成冷盤等都很不錯。不過對於這種實至名歸的綠色食品來說，錯過這個季節想吃就很難遲到了，不妨摘點回來，放在陽光底下直接曬乾，之後想吃拿出了泡一泡，清洗一下就可以用來烹飪美食了。

豇豆

夏季是一個豐收的季節，不論是果園，還是菜園都琳琅滿目，像我特別喜歡在園子裡種點菜，番茄、辣椒、茄子等等成熟後滿滿的成就感。鮮嫩的豇豆吃著十分美味，而且豇豆富含多種維生素和營養物質，夏季的菜園怎麼能少了豇豆。豇豆的吃法比較多樣，平時除了小炒、涼拌、做餡等之外，還可以拿來做成醃菜。豇豆生長比較迅速，吃不完很容易變老，炎熱的夏季想要長時間儲存，最好就是乾製。首先就是將豇豆的頭和尾去掉，然後放入淡鹽水中煮三五分鐘，撈出來放在陽光底下曬乾就可以了。

蘿蔔

蘿蔔是生活中常吃的根莖蔬菜，特別是冬季蘿蔔成了人們餐桌上的最愛。蘿蔔吃著爽脆而且多汁，有的還帶點辛辣味，平時除了做湯、包餃子等之外，很多人都喜歡用它做醃菜，當下飯菜口感很不錯。對於喜歡種菜的朋友來說，菜園裡當然也少不了它，新鮮的蘿蔔吃不完，時間長了就會變成糠心蘿蔔，影響口感只能扔掉。乘著炎熱的氣候，不妨將它曬成蘿蔔乾。蘿蔔處理乾淨後切成稍微粗點的長條，放在陽光底下曬乾就可以了，之後做成醃菜或者用來小炒等都很不錯。

青椒

青椒吃著脆嫩而且辣辣的能刺激食慾，是很多人餐桌上離不開的蔬菜。青椒營養價值比較高，而且用它做成的美食種類更是繁多，可炒、可醃製、可涼拌等等。不過新鮮的辣椒儲存時間有限，很容易腐爛，而且夏季的青椒最為便宜，吃不完的青椒可以直接製成幹辣椒。準備一個稍微大點的針，將青椒串起來，掛在陽光底下曬乾就可以了，平時做菜或者製作辣椒麵的時候用點很不錯。

黃花菜

黃花菜又名金針花、金針菜等，是一種傳統的蔬菜，花瓣肥厚且色澤金黃，帶有濃郁的香味，用它做成美食，不僅鮮嫩美味，而且營養價值也比較豐富，因而也被視為“席上珍品”。不過錯過這個季節，市面上最常見的就是幹黃花菜了，而且價格比較高，一點都不實惠。這個季節不妨自己製作點幹黃花菜，很實惠。新鮮的黃菜不能直接曬乾食用，需要先放入水中煮一下，再曬乾就可以了，儲存時間長，想吃還不用買，很實惠。