豇豆，又稱豆角，分長豇豆和飯豇豆。也是一種常見的餐桌蔬菜，經濟實惠，營養價值高，更是醫生推薦的保健蔬菜之一。豇豆中鉀、鈣、鐵、鋅、錳等金屬元素含量很多，是不錯的鹼性食品，可以中和體內多餘的酸性物質。

豇豆，性平，味鹹，歸脾、胃經。可以健脾補腎，清熱解毒，散血消腫，利小便的功效。豇豆含有優質的蛋白質，碳水化合物，微量元素和多種維生素，可以起到很多食療和養生功效，對人體健康非常有利。

豇豆中的膳食纖維也不少。膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發病率，並可促進腸蠕動，有防止便秘的功效，可降低結腸癌、直腸癌的發病率。豇豆中的磷脂可以促進人體胰島素分泌，參與糖代謝，是糖尿病人士的家理想食品。

豇豆中含大量的胱氨酸，是一種對人體非常有益的氨基酸，可以對抗自由基，抗衰老，尤其是對於經常吸菸喝酒的人士，建議可以多吃一些豇豆。豇豆中含的維生素c和葉酸可以促進抗體合成，提高機體免疫力，很適合孕婦食用。

豇豆中還含有一種不容小覷的錳，屬於抗氧化劑的一種對癌症和心臟病有很好的預防作用。還可以預防更年期前後鈣質的流失，預防骨質疏鬆。所以，豇豆也是更年期女性的高階保健蔬菜。

我們最家常的吃法就是豇豆炒肉，也就是豆角炒肉，非常的鮮香爽口和下飯，下館子的時候，吃到的多是五花肉，肥肉相間，再帶點辣味很是下飯的，不過如果是在家裡吃的話，又有老人和小孩的話，建議最好把五花肉換成精瘦肉，一來不僅照顧到老人和小孩的口感，不會擔心嚼不動，而來精瘦肉相對來說比五花肉更健康。