哈嘍大家好，我是你們的親親小編，我們又見面啦~

有句話說得好，唯有愛與美食不可辜負！我們平日裡忙忙碌碌，除了家人和愛人的溫暖，也就只有各種美味的食物能夠撫慰我們的身心了，畢竟民以食為天嘛！

我們今天要講的是什麼美食呢？嘿嘿，那就是——炒雪裡紅。

雪裡紅這種蔬菜大家一定不陌生，小時候畢竟小時候經常吃嘛，特別是冬天的時候，那時候物流不發達，冬季能吃的蔬菜種類實在是有限，雪裡紅和大白菜、蘿蔔一起併成為冬季蔬菜三傑。

咳，三傑什麼的是開玩笑的，不過事實也的確如此，那時候我們冬季能吃的蔬菜，也就只有雪裡紅、大白菜和水蘿蔔了。

還記得小時候小編最不喜歡吃的菜就是雪裡紅，估計因為那時候炒菜不怎麼捨得放油吧，更別提放肉了，為了讓醃菜能吃的更久，醃菜的時候可勁兒的放鹽，吃起來齁鹹齁鹹的，下飯是下飯，但要說好吃，還真說不上。

第一次喜歡上吃雪裡紅，還是十來歲的時候，那時候家裡的經濟情況已經好了不少，那一次醃的雪裡紅時間還不算久，奶奶洗了雪裡紅，加上大豆芽和剛做不久的羊肉醬一起炒，那味道，別提多好吃了，從此以後小編就記住了這道菜。

炒雪裡紅炒雪裡紅，從菜名就能看得出來，食材自然是雪裡紅，配料呢，就像小編上面說的，是黃豆芽和羊肉醬。

雪裡紅

是芥菜的一個變種，我們通常都會醃著吃，而且醃雪裡紅比鮮的雪裡紅要好吃。

雪裡紅這個名字本身就很好聽，小編私以為有種詩意，它的別名也都很好聽，雪菜、春不老、霜不老，本命和別名都好聽的蔬菜可不算多。

雪裡紅是一種非常不錯的食材，可以

解毒消腫

，開胃消食，溫中利氣，明目利膈。

主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，

咳嗽痰多

，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病症。

雪裡紅含有大量的

抗壞血酸

（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的

氧化還原

過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

雪裡紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制

細菌毒素

的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

雪裡紅醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

雪裡紅組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜對老年人習慣性便秘者適用。

雪裡紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，淨化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

豆芽菜包括黃豆芽、綠豆芽、小豆芽等，又稱如意菜。

食用豆芽始於宋朝，豆芽與筍、菌並列為素食鮮味三霸。

豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養成份，具有養顏預防腫瘤的功效。

豆芽是冬天的一種常見食品，雖然現在的蔬菜大棚技術十分發達，但在寒冷的冬季，蔬菜的種類仍然有所減少，而豆芽卻是此時的一道時令美味，不僅營養豐富，甚至還能治療一些常見病。

黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們提倡食用豆製品。

黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。

另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。

黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。

黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。

羊肉，性溫，它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟，陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

羊肉肉質和牛肉有些相像，但肉味更濃，且肉質更加細嫩。

和豬肉牛肉比起來，羊肉的脂肪和膽固醇含量更少，它的營養價值很高，不過有很多人並不喜歡吃羊肉，因為羊肉總有一股難聞的羶味兒，吃起來太腥了，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。

除此之外，小編再介紹幾個簡單的去除羶味的方法給大家吧。

方法1：把羊肉切塊放入水中，加上一點米醋，在鍋中煮沸之後撈出羊肉，這時候的羊肉羶味已經被去除的差不多了。

方法2：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

方法3：山楂和羊肉一起煮，去除羊肉羶味的效果很好哦。

下面咱們正是做菜。

食材：醃雪裡紅、黃豆芽、羊肉醬、蔥、蒜；

製作步驟：

1、雪裡紅、黃豆芽洗淨，雪裡紅切丁，蔥蒜切末；

2、鍋中到油，油溫七成熱後倒入蔥蒜爆香，之後分別倒入雪裡紅、黃豆芽翻炒；

3、放入羊肉醬，翻炒均勻即可出鍋。

製作小貼士：

醃雪裡蕻本身很鹹，所以不需要額外再加鹽，羊肉醬非常的鮮，還帶點辣味，也不需要額外加雞精之類的調料。

好了，我們今天的美食介紹呢，說到這裡就結束了，如果大家喜歡，還請多多關注收藏轉發！如果有想要學習的菜餚呢，也可以在評論區留評哦，小編會做的話，一定不會吝嗇教大家的，不會做就等學會了再來教大家~

我們下期再見吧~