立秋以後身體中各種營養成份大量流失，這種情況下就需要補充相應的營養成份，這樣才能避免因為換進感冒。牛肉鵝肉是公認的滋補肉類，很多人都會在立秋吃牛肉與鵝肉，實際上羊肉更加滋補，並且羊肉有著滋補養生的作用，能夠緩解脾胃因為換季天氣轉涼帶來的不適，同時還有著促進消化，補肝明目的作用，絕對是立秋不能錯過的一道美食。

羊肉因為味道比較腥，許多人都無法接受，之所以製作的羊肉比較腥，主要是因為不懂進行處理，加上羊肉的做法不正確，這才會導致羊肉的口感不好，今天教大家做一道滋補健康的食物，不僅可以完全掩蓋羊肉的腥味，還會讓你胃口大開，現在就來看看紅酒燉羊肉具體怎麼做。

首先將羊肉切成均勻大小的小塊，然後用清水將羊肉清洗乾淨，然後把羊肉放在水中浸泡20-30分鐘，這樣能夠徹底浸泡出羊肉中的血水與雜質。接著起鍋燒水，水開後將羊肉倒入鍋中焯水，焯水的時間不要太久，大概1分鐘左右就可以撇掉浮沫撈出，如果焯水的時間太久，就會導致羊肉變老，影響羊肉的口感。

準備一個洋蔥，用清水沖洗乾淨，然後用刀將洋蔥切成片放入碗中備用，接著準備適量3-4個花菇，用清水沖洗乾淨，清洗乾淨後同樣用刀將花菇切成片狀。起鍋燒油，油溫燒至8成熟，將切好的洋蔥倒入鍋中，炒出香味後將花菇倒入鍋中翻炒，洋蔥水分徹底炒幹，並且花菇炒軟後就可以控油撈出備用。

起鍋燒油，油溫燒至7-8成熟倒入羊肉，這裡大家需要注意，倒入的羊肉務必要瀝乾水分，否則羊肉中的水分會融入鍋中，導致羊肉的口感發生改變。接著用大火進行翻炒，直到羊肉斷生。羊肉斷生後加入紅酒，紅酒沒過羊肉表面即可，然後加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒，適量白糖，接著大火翻炒均勻，然後加入適量清水，蓋上蓋子轉中小火燉30-40分鐘。

時間到，紅酒的香味已經開始擴散，這個時候開啟蓋子倒入洋蔥片、花菇片，接著轉大火翻炒收汁，汁收得差不多的時候再加入適量鹽、味精、黑胡椒粉翻炒均勻，徹底收汁後就可以過火裝盤了，美味的紅酒燉羊肉就做好了。這樣的羊肉充滿了紅酒濃濃的香味，並且羊肉十分軟爛，牙口不好的老人也嚼得動，立秋做給家人吃，能夠及時補充身體需要的營養成份，讓家人的身體更加健康。

羊肉營養價值非常高，具有豐富的蛋白質與鈣質，並且有著滋陰補腎的作用，學會了立秋多做給家人吃，能夠促進身體血液迴圈，提高身體免疫力，讓家人換季少生病，從而更好地享受幸福生活。

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