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天津的百年老字號眾多，大多傳承超過百年的都有屬於自己的傳承技藝。其中一些老店靠著百年的傳承技藝成功申請了非物質文化遺產，也有一些老字號將門店不斷的擴張，企業經營也是的越來越大。

如天津風味三絕的狗不理包子、麻花和耳朵眼炸糕，傳承的時間就頗為久遠，如今的他們也都是天津市數一數二的大企業。

然而並不是所有的老字號都有如此大的發展，還有一些老字號傳承古老技藝，秉承初心將美食一直傳承下去，他們的門店不大，但食客一直絡繹不絕。

就比如西湖道上的一家小吃店，別看門店不大招牌也不醒目，甚至很多人見到這家店都不由自主的為之“稱奇”，而這樣一家店卻是一處傳承了百年的老字號。

這家店就是杜稱奇小吃店，天津百年老字號

據瞭解，杜稱奇小吃店起源於1918年，算下時間已經傳承104年了，如果二十年為一代的話，杜稱奇已經傳承5代人了。杜稱奇小吃店因其創始人的姓名而得名，因為名字中帶有“稱奇”二字所以讀起來就會顯得非常特別。

他家是非物質文化遺產之一，小吃製作的技藝方法也傳承於百年。

他家主推的商品當屬火燒，最受歡迎的美食就是牛肉火燒。吃起來外酥裡嫩，微甜不膩，層次多而薄，外形厚，內含油分，用四個字總結就是“香、甜、酥、脆”，這也是為什麼他家會如此受歡迎的原因。

另外，傳承百年技藝的燒餅和牛肉搭配起來味道相得益彰，其中牛肉量很多吃起來也不柴，新鮮出鍋的最香，一份牛肉火燒只要4。5元，在價格上和同行業相比價效比是最高的。

除此之外，還有很多燒餅，如油酥燒餅、豆餡燒餅、甜鹹燒餅、芝麻燒餅、黑米椰蓉燒餅、奶油小酥餅、棗泥燒餅等等，燒餅品類眾多味道各不相同，受到很多人的喜愛。

平常時候這裡的時刻就絡繹不絕，趕上週末節假日門口也會排成長隊，足見他家的美食還是不錯的。

有網友評論說，西湖道小吃街從來不缺特色美食，杜稱奇是其中一家，小的時候經常去杜稱奇小吃店買吃的，現在搬家了就很少去了。

一家百年老字號在當下很多成年人的眼裡就是一種兒時的回憶，曾經有很多人想要在老字號當中尋找兒時的味道，尋找過也品味過，有失望失落，也有欣慰和驚喜。

杜稱奇小吃店製作的小吃在味道上一直沒有變過，雖然僅僅是一份火燒，但當兒時吃過的人幾十年後再次品味的時候，曾經的那份回憶就會在腦海中翻騰，記憶湧上心頭。

不知道你是否也有同樣的感受呢

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