大家好，今天做了一大鍋餃子，學會這樣調餡，出鍋美味又營養，一口一個太香了。家人都愛吃，一起來看看我是怎麼做的吧。

先來和麵盆中倒入五百克麵粉，加入兩顆食鹽，增加勁性，先用筷子攪拌均勻，然後再用二百八十毫升的溫水和麵邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成麵糰，隨後揉成一個軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子，先放一旁醒著備用。接下來準備一顆大白菜，先切掉根底，再把它的葉子一片一片的掰下來。

立冬後的白菜特別好吃，吃起來有點甜味兒，營養也是非常的豐富，常吃對身體非常好。然後放入一個大盆中用清水沖洗乾淨，洗乾淨之後放入一個籃子裡，控一下里邊的水分。

接下來準備一塊新鮮的豬肉，先給它切成小塊。我們在選擇豬肉的時候，要選擇三分肥七分瘦的豬肉，這樣的豬肉消而不膩，吃起來口感也比較嫩。

再準備一根大蔥給它切成段，一塊生薑切成片。蔥姜要多放一點，既能去香又能增香。全部切好之後啊，直接放入絞肉機裡攪碎，也不要覺得太碎，有點顆粒，吃起來會更香。

攪好之後放入一個大碗中，加入一勺食鹽，調味兒，一勺花椒粉、一勺蠔油，一勺雞汁，加入適量的甜麵醬，一勺生抽，少許的老抽，上一點顏色，再倒入適量的熟油，鎖住肉餡的水分，最後再打入一個雞蛋。加入雞蛋，使肉餡吃起來更加的滑嫩

用筷子順著一個方向攪拌均勻，攪拌至上勁兒攪拌至像這樣粘稠的狀態就可以了。先放一旁醃上一會兒，入一下味兒，

接著把控幹水分的白菜放在案板上，先用刀對半切開，再改刀切成細絲，最後再切碎。白菜這樣切不用剁，也特別的碎。

白菜儘量不要剁，不然非常的容易出水，切好之後放入盆裝，往裡面加入一勺香油，用筷子攪拌均勻。雖然加油，能鎖住白菜的水分，防止白菜醃過之後再次出水。這裡要注意的是，白菜不要用鹽來殺水，那樣白菜的營養就會流失一部分，

攪勻後直接倒入醃好的肉餡裡面，再次攪拌均勻，讓白菜和肉餡充分的融合在一起。這樣我們的白菜豬肉餡就調好了。這樣調出來的白菜豬肉餡可以包餃子，包包子，也可以烙餡餅，都非常的好吃。攪勻後先放一旁備用，

取出醒好的面，不用揉，用刀切成小塊，方便操作，先取一小塊，直接搓成長條，再切成大小均勻的劑子。取一個劑子整理一下，按扁，取出擀麵杖，給它擀成一個邊緣薄，中間厚的餃子皮，

像這樣就可以上面放入調好的白菜豬肉餡，用自己平時習慣的手法包起來就行。這樣一個漂亮的餃子生胚就包好了。

鍋中提前燒開水，放入一勺食鹽，這樣煮出來的餃子不容易破皮，依次下入包好的餃子。

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燒開之後打入一勺涼水，這樣煮出來的餃子不會破皮，再次煮開，煮開後再打入一勺涼水，打過兩次涼水，開三次就可以看見餃子全部敷起來，像這樣圓鼓鼓的就可以出鍋了，放入盤中，

這樣一盤非常好吃的白菜豬肉餡餃子就做好了。大家看一下皮兒薄，餡兒大，餡料鮮嫩多汁，嘗一下味道鮮美，白菜也是特別的入味，真的是太好吃了。這樣調出來的白菜豬肉餡，鹹香適口，營養也不流失，實在是太香了。喜歡的朋友就抓緊收藏起來試試吧。記得點贊、關注、留言轉發哦，感謝您的支援，點我頭像可以看到更多美食作品，我們下期再見。