昨天禍害了一部分紅色的尖椒，炸了一大瓶辣椒醬，受到家人的好評，今天再接再厲，接著禍害綠色的尖椒。

用綠色的尖椒醃製五香辣椒，口感好，顏色豔麗，辣度適中，一次性多做點，留著冬天吃，既香辣又脆生，是北方人餐餐不能少的小鹹菜。

下面我就把製作方法接受給大家：

五香尖椒的製作過程：尖椒洗淨控幹水分，切成自己喜歡的樣子，用醃製大粒鹽醃製大約一個小時，其中多翻幾次，把它們攪拌均勻，用一個重物壓兩個小時，嘗一嘗，如果太鹹，就用清水洗一下，然後把它們裝入一個絲袋裡，再用重物壓兩個小時。

準備食材：大蒜切片，薑切片，這兩樣食材建議多放一些，增加五香尖椒的香味，而且醃製的蒜片和薑片也特別好吃。

生抽（建議用黃豆醬油味道香）加入幾粒花椒，大料一粒，一小塊陳皮燒開晾涼備用；另起鍋加入花生油燒開晾涼備用。

壓好的尖椒放入一個大容器裡，（建議不要用鐵盆或者鋁盆）倒入姜，蒜片加少許糖，喜歡味精，可以加味精，倒入醬油，倒入花生油，少許耗油，用手攪拌均勻，（千萬要戴手套操作，太辣了），多翻幾次，讓辣椒均勻入味，然後裝入大的容器裡，最好用瓷器或玻璃器皿。上面倒少許高度白酒密封放陰涼處儲存，吃的時候用無油無水的筷子取。

尖椒攪拌好了當時就可以吃，只是醃的時間長一些會更加入味。

大家好，我是【姥姥地】，平時就喜歡鼓搗農家小菜，分享一些生活小技巧，喜歡的朋友們一起來探討吧！我們互相學習，取長補短。