要說起西安的特色美食，肯定少不了五香臘牛肉，這道美食在吃貨的眼裡可以說是頂尖的存在，更是清真的特色小吃。在西安一些大街小巷經常可以看到一些賣五香臘牛肉的店門口排著長長的隊伍，生意火爆，很多來自外地的遊客走的時候也要購買一些臘牛肉作為伴手禮。正宗的西安清真五香臘牛肉色澤紅潤，輔料齊全，工藝講究，質地酥脆，吃起來色香味俱全，受到了全國各地吃貨們的一致好評。

之所以西安五香臘牛肉如此受歡迎，這是因為其製作工藝相當嚴格，從選材，浸泡，調湯，炒糖色，調味品的比例，滷製時間等等，每一個環節都需要把握得恰到好處，才能夠製作出正宗的五香臘牛肉。今天就讓我們學會在家制作西安五香臘牛肉，不用排長隊，也能品嚐特色美食。

原材料：瘦牛肉9000g，鹽250g，桂皮12g，花椒9g，茴香籽25g，八角3g，草豆蔻2g，姜6g。

首先我們先將9kg牛肉切割成1。5kg到2kg的小肉塊，一些厚實的部位必須要使用刀劃開，這樣子牛肉的顏色會更加的紅潤，入味更均勻，在每25kg牛肉抹上一斤鹽。接下來準備一個大缸，往缸中放入牛肉，然後倒入70kg的清水，每天使用木棍攪拌5次，醃製七天左右。醃製好的牛肉撈出來瀝乾水分，用清水沖洗一遍即可。

其次就是配料，將取出來的牛肉放進鍋中，倒入2。5kg的鹽，將大茴香，小茴香，桂皮，草果，花椒用紗布包好，然後加上薑片下鍋燉煮。初煮時先用末子炭把湯煮沸，然後將上面的湯沫清理乾淨，再將鹽放在肉上面，每隔一個小時用木棍攪動一次，然後用架炭火進行燜煮，直至肉熟為止。最後把肉取出鍋，用沸湯把肉上的浮油沖洗乾淨，就製作成了色香味俱全的西安五香臘牛肉。

以上就是西安五香臘牛肉的製作方法，大家在食用的過程中也可以把臘牛肉夾在饅頭裡面吃，更具有風味。

今天的西安五香臘牛肉，大家學會如何製作了嗎？今天我們又學會了一個新的特色美食製作方法，下期大家想製作哪一道特色美食呢？在評論區留言告訴我，您的點贊跟評論就是我不斷創作的動力源泉。感謝您的大力支援，我們下期不見不散！