導語：天冷了，吃白菜蘿蔔不如吃它，全身是寶，營養高健脾胃，包餃子吃最香！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，人生真正的幸福，不過是燈火闌珊的溫暖，和柴米油鹽的充實，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治癒的瞬間~大家好，我是曉峰。

民間有諺語“要想身體好，菌菇是個寶”，鮮美營養的食用菌素有“山珍”之美稱，民間有無菇不成席的說法，各種鮮嫩美味的菌菇是各種宴席上不可少的佳餚。“秋吃菌，賽過參”，秋天適量多吃一些菌類對身體十分有益。菌菇的種類有很多，我們平時常吃的有平菇、香菇、金針菇和杏鮑菇等，其中肉質細嫩肥厚，吃起來有著鮑魚口感的杏鮑菇是我最喜歡的。

杏鮑菇全身是寶，富含蛋白質、維生素、鈣、鎂、銅、鋅以及人體所必需的8種氨基酸，營養價值非常高，具有促進消化、開胃健脾、益氣和胃等功效，不管是炒著吃還是做湯吃都十分鮮美！不過我最喜歡的還是用它包餃子吃，鮮香不膩，大人孩子都愛吃，下面我就分享一下具體做法：

1。先取適量的麵粉倒入盆中，然後分少量多次加入溫水調面，邊倒水邊用筷子攪拌，攪拌至面呈絮狀時再下手揉麵，把面揉光滑後蓋上保鮮膜，放一邊醒發備用。

2。取一塊豬肉切丁剁細放入大碗中，然後加入蔥薑末、適量生抽、蠔油、花椒粉、少許老抽，攪拌均勻後再磕入一個雞蛋，再次攪拌均勻後醃製備用。

3。杏鮑菇清洗乾淨，提前燒一鍋開水，水開後放入杏鮑菇進行焯水，3分鐘後撈出杏鮑菇過涼水，並擠乾淨水分切丁剁細備用。杏鮑菇一定要擠得特別幹，否則包餃子時易出水。

杏鮑菇焯水一是殺菌去蟲卵，二是為了激發出杏鮑菇的鮮味，也方便更好地入味。

4。再取半個洋蔥切碎剁細備用。

最後，把剁細的杏鮑菇、洋蔥都倒入肉餡中，先加入適量的油攪拌均勻，鎖住食材的水分，防止鮮味流失和包餃子時出水，然後再加入適量的鹽調味，充分攪拌均勻即可。

5。面醒好後取出放到案板上揉一揉，再搓成長條，切成大小均等的小劑子，然後擀薄，中間包上調好的杏鮑菇餡料，輕輕一捏一擠包起來。

6。鍋中提前加水燒開，然後先加入一匙食鹽，攪拌化開後再倒入包好的餃子開始煮，煮餃子時水要加得稍微多一點，水少了容易粘鍋破皮。煮至水再次滾開時點入一小碗的涼水，全程點兩次水，看到餃子全都變得胖胖的，漂浮起來了就熟了，撈出裝盤即可，太香了！

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