近些年，隨著人們對純天然、手工制的追求，自釀酒又開始火起來了。很多人覺得，現在白酒行業紛繁複雜，很多工業大廠生產出來的酒質量難以保證，新增酒和酒精酒又那麼多，一不小心就踩了雷。

所以他們把目光聚焦到了農家自釀散酒上，認為這種酒是純手工天然糧食釀造，不僅更乾淨衛生，口感也更正宗，手工的肯定比機器要醇正。

但事實並非如此，自釀散酒在發酵的過程中，或多或少會產生一些對人體有害的物質，有些是因為原料的選取，有些則是因為釀造流程的不規範，自釀酒可能有些的確是純糧食酒，但並不代表就一定是好酒。

目前的自釀散酒市場還是存在一些問題，大家在追求自釀酒的同時，還是要保持幾分理性。

1、自釀散酒裡並沒有糧食

眾所周知，自釀散酒的價格是很低廉的，如果真正使用糧食釀造，那麼成本就會變得很高，其中的利潤自然就少得可憐，所以很多自釀酒商家為了利益，並沒有真正使用糧食釀造，這種酒在我們的清單中是首先需要排除的。

它不管是香氣，還是喝起來的味道，統統都是由各種新增劑勾兌而成，如果你戳破商家，他們就會說自己也沒有辦法。

畢竟原材料上漲，為了保證銷量，成品又不能漲價，只好在品質上偷懶了。其實糧食酒和酒精酒，懂酒的人仔細品嚐後就能喝出區別，也有人說酒精酒經過加熱之後味道會變臭，大家在購買自釀酒的時候一定要擦亮雙眼學會辨別。

2、衛生條件差、甲醛超標

一款真正的糧食酒釀造而成，肯定是需要經過高溫發酵的，釀酒行業有著非常嚴格的標準和流程。

而自釀散酒即使真的是用糧食釀造的，其衛生條件和釀造標準也十分令人堪憂，從很多新聞上我們就可見一斑。

小作坊由於沒有專業裝置和正規流程，很容易導致釀出的酒存在甲醛超標的問題，因為條件和裝置有限，沒有辦法很好地釋放甲醛，這種酒喝了之後自然對身體產生不好的影響。

其實沒有必要盲目追求自釀酒，因為現在白酒行業對於白酒的質量要求是非常嚴格的，大多酒廠都是經過正規稽核和有經營許可的，只要購買之前多做功課，是不會買到劣質酒的。

大多數人熱衷自釀酒，無非就是追求一個品質純正，價格實惠，其實現在市場上有很多白酒都符合大家的要求。

好的白酒不僅生產流程正規，生產裝置先進，而且品質高超，價格親民，喝這種酒可比自釀酒要放心得多。像下面這款

君中元私藏酒

，就是很多酒友親測之後讚不絕口的酒中佳品。

這款酒相對來說沒有那麼出名，屬於一款小眾口糧好酒。酒廠位於茅臺鎮，釀造人是原茅臺廠長李興發的弟子曾傳政。

釀酒人嚴格把控每一瓶的品質，用飛天茅臺的標準來制酒，就是要做出老百姓都能放心喝上的好酒。

但也正因如此，沒有把精力用於包裝宣傳，導致“酒香也怕巷子深”。這款酒目前在酒友圈有著良好的口碑，喝過的人無一不被它的口感和品質打動，如果你還沒喝過，推薦嘗試，一定不會令你失望。

酒廠用飛天茅臺的標準來釀酒，工藝上用的

12987大麴坤沙

，原料上採用

紅纓子糯高粱

，酒香更加飽滿濃郁。酒身設計典雅大氣，以黑金色為主，執行標準為優級，是53%vol

純糧食製作的醬香型白酒

。

開瓶後酒的醬香味撲鼻而來，香而不衝，酒體清澈透明，略泛微黃，口感優雅柔和，令人陶醉，給人的感覺和飛天茅臺有異曲同工之妙。酒液掛杯，空杯留香持久，屬於

價效比極高的平價醬香酒

。

很多人想要追求高品質酒，所以選擇自釀酒，其實大可不必。市面上很多正規廠家生產的酒都是100%純糧釀造，只要在購買的時候，認真看配料表，做好功課，還是有很多可以放心喝的瓶裝好酒的。