窗外的銀杏樹結滿了金黃色的果子，果實成熟後自然脫落，金燦燦的，一大片，煞是好看。

今天看見幾個大媽在撿拾脫落的銀杏果，覺得很有必要提個醒，小心中毒哦。

銀杏果由外向內分四層，最外面呈金黃色，其含銀杏酸，會對面板產生腐蝕作用，故撿拾時最好戴手套；去除最外層，就是銀杏的果實，我們稱之為白果。白果既是食品，又是中藥材，呈乳白色，砸開硬殼就能見到果仁，果仁外面有薄薄的衣膜包裹著，呈銀色或淺棕色；焯水燙去衣膜就是白果仁，將白果仁剖開，抽去胚芽，剩餘部分為胚乳。胚乳是白果的主要食用部位。

新鮮的白果仁呈翠綠色，煮熟了呈淡黃色或淡綠色，有苦澀味，趁熱食用，軟糯可口。

說它是食品是因為它含豐富的澱粉、蛋白質、脂肪以及微量營養成分如固醇、維生素、核黃素、微量元素和無機鹽。

說它是中藥材是因為它特有的活性成分銀杏內酯和銀杏黃酮有益於改善心腦血管的功能。

怎樣安全食用白果呢？首先，要去除有毒成分，開水煮沸10分鐘，脫去衣膜，抽去胚芽後再烹飪；其次，不能生食，可以用高溫的方法去除有毒成分，減少致敏性；最後，要控制食用量，避免過量食用。

白果中毒多發生在食用後3—4小時內，症狀為發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡，少數人表現為感覺障礙，下肢癱瘓。

因銀杏果含有銀杏酸、銀杏毒素、氫氰酸和致敏蛋白等有毒成分，故“吃貨們”吃前應正確處理，確保安全。食用白果後，一旦出現症狀，要立即催吐並及時就醫。

中毒的感覺一定不好受，食客們還是預防為主哈，小心為妙！