進入冬月，按照時節，“少2事，吃3根”，冬天少生病，平安過冬

明日（11。24）為農曆十一月初一，我國進入“冬月”。農曆的十月為寒月，十一月為冬月，十二月為臘月，這三個月合起來，就是“寒冬臘月”，這是一年中最冷的三個月。“冬月”就是農曆十一月的別稱，又稱辜月、暢月、後十月、仲冬。

自古以來，關於節氣和時令，冬月是由冷轉寒的一個月，是一個宜閉藏的時節，隨著天氣越來越冷，在飲食和生活習慣上都要做出相應的調整，進入冬月，按照時節，“少2事，吃3根”，營養豐富，溫補護陽氣，冬天少生病，平安過冬。

少做2事：1、忌大補

俗語說：“冬令進補，春天打虎。”，通過冬季的調補以後，便能將陽氣收納入體，但是，冬季人體陽氣內斂，人體的生理活動也有所減少，因此，冬季要進補，不宜大補，最好選擇溫補性質的食物來進食。比如冬天最常見的羊肉、鵝肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿蔔等均是冬季適宜的食物。

2、不暴飲暴食

飲食對於健康的重要性是非常大的，尤其是對於對飲食觀念不是那麼強烈的人，在陰沉的冬天，因為身體需要更多的熱量來維持溫度， 會讓人疲倦，缺乏能量，所以基本上你總是感覺到肚子很餓，想吃火鍋、烤肉、熱奶茶的人也越來越多了，但我們要學會正確吃，暴飲暴食從而對身體產生一定的傷害。

多吃3根：

1、冬筍

冬筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，是這個季節最美味的食材，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美稱， 冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，經常吃能促進腸道蠕動、消除積食，降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄。因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以在食用前將其焯一下，去除大部分草酸和澀味。

食譜：春筍燒牛腩

材料：牛腩600克，冬筍300克

調料：鹽5克、蔥10克、姜10克，生抽15克、甜麵醬15克，冰糖10克，八角1個，豆蔻1個，香葉1片，花椒3克，白芷2片

做法：1。牛腩洗淨，切塊。筍去皮洗淨，切塊。

2。筍放入鍋中，焯水。牛腩冷水下鍋，焯水。

3。鍋中放油，放冰糖炒化，下牛肉翻炒至水乾。再放入蔥、姜翻炒。

4。放入鹽、生抽、甜麵醬、八角、豆蔻、香葉、花椒、白芷，加入適量熱水。

5。燉至牛肉八成熟時，放入筍塊。繼續燉至牛肉邊軟爛即可。

烹飪tips：為了保持鮮筍口感的脆爽，牛腩燒製八成熟再下入筍一起燒。

2、蘿蔔

在民間，自古就有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方”的說法，這也充分說明了，在冬天吃蘿蔔，對於人體健康的益處是非常大的。蘿蔔含水量高、熱量低，在冬天吃蘿蔔，可以達到清涼去火，蘿蔔中膳食纖維含量高，適當的攝入可以促進食物的消化及腸胃蠕動，提高食慾。

食譜：珊瑚水晶卷

材料：白蘿蔔1根，山楂糕200克

調料：白醋、糖、糖桂花各適量

做法：1。 白蘿蔔用削皮刀，削成薄片。

2。 山楂糕切條。

3。 取一小碗，放入白糖、白醋，依據自己的口味，調成糖醋汁。

4。 鍋放入清水，水開後放入白蘿蔔片焯水。 撈出蘿蔔片放入涼開水中。

6。 將蘿蔔片上放山楂條。將蘿蔔片卷好的山楂條，放入盤中。

8。 將調好的糖醋汁倒在蘿蔔捲上。再淋上糖桂花，醃2小時左右即可

烹飪tips：1。 蘿蔔一定要焯水，可去掉蘿蔔的辣味，也可以變軟；

2。 糖醋汁可依據自己的口味調。

3、土豆

土豆是很平常的一種蔬菜，可冬天吃土豆卻有許多意想不到的好處，這個節氣吃點土豆是可以抗寒的，因為土豆中富含維生素A和維生素C，能增強人體耐寒能力和對寒冷的適應能力。另外，土豆含的優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下。

食譜：椒油土豆絲

原料：土豆2個、尖椒1個、紫甘藍1片、胡蘿蔔1根

調料：幹辣椒2個、花椒3克、生抽我10克、白糖5克、鹽2克、醋10克、香油適量

做法：1、將土豆洗淨去皮，再用清水沖洗乾淨；土豆切成細絲，不要誇我切的絲啊，那是用擦菜的工具擦的

3、將切好的土豆絲放到淡鹽水裡浸泡一下，洗去多餘的澱粉

4、尖椒、紫甘藍、胡蘿蔔切絲

5、鍋裡放水燒開，水開後下入土豆絲焯熟，撈出來放到冷水裡過涼，

6、尖椒、紫甘藍、胡蘿蔔絲焯熟

7、鍋裡放油燒熱，關火後放入花椒、辣椒炸出香味

8、土豆絲上放生抽、糖、醋、鹽，將炸好的辣椒油倒在土豆絲上，再滴上幾滴香油拌勻即可