作為由於工作在外地的四川人，生活中，經常和其他同事一起吃飯，不熟悉的同事多會因為我的點餐而感到驚訝，因為不管哪一餐我都會給強調一下，“老闆，麻煩，少點辣椒。”是的他們沒有聽錯，少點辣椒。所以經常遇到同事的調侃，我是一個假的四川人。

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那麼，藉著這個經歷，我想告訴，真的我是四川人，一個往上20多代祖先都在四川的四川人，但是與其他人比較起來真的並不能吃辣。因為，在大部分四川家庭中所以家常味型為主，其味道也並非全部都為辣的。

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眾所周知，川菜以麻辣為主要口味，其味型更加偏向符合味，而辣椒的辣度則因人因家庭而異，總體而言，偏向綜合，有以麻辣為主的火鍋；有以香辣為主的乾鍋、也有金湯酸辣開胃的肥牛、也有清淡鮮香的開水白菜等等菜餚，從回鍋肉等家常菜餚到開水白菜等高檔菜品。

總體而言，川菜的味型和菜品受眾人群都很廣泛，也就是說，每個人都能找到他所接受和喜歡的菜品，也許是一盤麻婆豆腐，也許是一份魚香肉絲，也許是一份水煮肉片等等。

但相比而言，四川人可能更喜歡和接受的是麻，辣則是起著增加味感，調和味道的作用，因為與幹辣純辣相比，更喜歡的則是香辣、麻辣等複合味型，味感更加豐富柔和，所以四川人吃辣，但並非所有四川人都能吃辣。