飲食簡史（二）
作者：讀裁者黃遠輝，專注人文歷史，質量標準，智慧財產權
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特別說明：以下內容主要來自以上推薦書籍。
（二）愛上葡萄酒
快，給我拿一大杯葡萄酒來，好讓我的大腦得到滋潤，說出點兒精言妙語來。
——古希臘喜劇詩人阿里斯托芬。
公元前870年，亞述國王亞述
納齊爾帕二世
為慶祝新都尼姆德的落成，舉行了一個宴會。這次宴會上最重要也最值得我們注意的一點是國王對於飲品的選擇。宮殿石壁的浮雕中描繪的不是他用葦管吸飲啤酒的場景，而是這樣的畫面：國王優雅地用右手指尖托起一隻淺碗，舉至面前；那碗也許是黃金做的，而碗裡盛的是
葡萄酒
。
▲納齊爾帕二世喝葡萄酒，圖片來自《上帝之飲》
當時，葡萄酒對於美索不達米亞人來說是稀有之物，因為他們的葡萄酒都是從遙遠的北部山區進口的。北部山區人種植葡萄，生產葡萄酒。把酒從山上運下來再運至平原地區耗資巨大，這使得
葡萄酒的價格比啤酒貴出10倍以上
。
在美索不達米亞文化中，葡萄酒是一種富有異域風情的奢侈飲品，只有上流社會的人物才喝得起，平常百姓根本連嘗都沒嘗過。在那個年代，
葡萄酒主要用於宗教祭祀
，它的昂貴和稀有使人們將之奉為“
上帝之飲
”。
亞述人把飲用葡萄酒發展成為一種繁瑣而正式的社交儀式，後來
葡萄酒及其酒具逐漸成為權力、榮耀和繁榮的象徵
。
有史料顯示：葡萄酒的釀造始於公元前9000年-公元前4000年間的
新石器時代
，最初產於
扎格羅斯山區
（相當於今天的亞美尼亞及伊朗北部）。
葡萄酒的釀造在這裡得以實現，主要歸因於以下幾個方面：野生歐亞混種葡萄藤的出現；充足的穀物儲備使這些釀酒的民族全年都無須為柴米之事發愁；大約在公元前6000年，人類發明了陶器，為人們釀酒、儲酒、飲酒提供了便捷的器具。
葡萄酒實際上就是發酵的葡萄汁
。葡萄皮上有
天然酵母菌，
它們把葡萄汁中的糖分轉化成酒精。如果把葡萄或葡萄汁儲存在陶罐裡，時間一長，自然會釀出葡萄酒來。
在埃及，葡萄酒最初也僅供上流社會飲用。事實上，當時只有那些喝得起葡萄酒的有錢人才造得起這樣排場闊綽的墓室，而普通老百姓喝的都是啤酒。
不論是在
邁錫尼文化、克里特文化
中，還是在古希臘，長久以來，葡萄酒都是上流社會的飲品。在奴隸及低階教士的口糧配給單上，沒有葡萄酒這一項。
能喝到葡萄酒是地位的象徵
。
在古希臘人尤其是雅典人的眼中，不論你喝的酒有多高階，喝不摻水的葡萄酒就是野蠻的行為。他們認為，只有
酒神狄奧尼索斯
才能消受不摻水的葡萄酒。相對而言，凡夫俗子只能喝這種烈性已被水稀釋的酒水混合物。
水使葡萄酒成為安全的飲品，葡萄酒也使水成為安全的飲品。葡萄酒中不含病原體，在發酵過程中還能產生一種天然的抗菌素。
古希臘人堅持要為酒會設定一系列正式的禮儀和規矩——
恰當的酒具，規範的傢俱，正式的著裝
——以此來體現酒客的品位。
古希臘人將交際酒會視作探索真理的絕佳場所，他們常常一邊喝葡萄酒，一邊就某一話題展開討論，由此可以看出古希臘人對酒會的偏愛。史上最著名的例子要數柏拉圖的
《會飲篇》
。根據該書的記載，他的老師蘇格拉底也常常參加他的交際酒會，並與眾多與會者一起探討關於愛的話題。
柏拉圖認為，葡萄酒為考驗人的品格提供了一種良好的方法。作為宴飲的葡萄酒用途多多。首先，葡萄酒可以檢驗人們的品性；其次，葡萄酒可以陶冶人們的性情。
葡萄酒取代了啤酒，成為最文明最高雅的飲品。直至今天，
葡萄酒依然保持著文明飲品之冠的地位
。
馬可·奧勒留
的御用醫生
蓋侖
沿著臺階走進地窖，身負一項特殊的使命：尋找世界上最好的葡萄酒。蓋侖對葡萄酒的興趣源於他的職業經歷。蓋侖認為，越好的葡萄酒，藥效越顯著。他曾在書中寫道：“要儘可能地使用最好的葡萄酒。”
為什麼基督教徒喝葡萄酒而伊斯蘭教徒不喝？
從公元元年到公元10世紀的1000年裡，基督教的興起把葡萄酒推向了基督教的至高象徵。根據《聖經》的記述，基督創造的第一個奇蹟，就是在加利利海附近舉行的一次婚禮上將6壇水變為葡萄酒。
基督曾講述過幾個關於葡萄酒的寓言。在對信徒傳教時，他也常常將自己比作一株葡萄藤：“我是一株葡萄藤，你們是我的枝葉。”在最後的晚餐中，基督為他的信徒們奉上葡萄酒。這個故事使
葡萄酒成為聖餐儀式的主角
。在聖餐儀式中，
麵包和葡萄酒分別代表基督的肉體和血液
。
伊斯蘭教的創始人——先知穆罕默德出生於公元570年。40歲時，穆罕默德感到有一股神奇的力量在召喚著他，引導他成為先知，真主降示他《可蘭經》。由於麥加是一座依靠阿拉伯宗教而繁榮的城市，麥加人排斥宣揚新教義的穆罕默德。於是，他便逃往麥地那，並在那裡發展了伊斯蘭教，使伊斯蘭教的勢力不斷壯大。到公元632年穆罕默德逝世時，伊斯蘭教已經主宰了大部分阿拉伯國家的信仰。
一個世紀以後，穆罕默德的追隨者又征服了整個波斯、美索不達米亞、巴勒斯坦、敘利亞、埃及、非洲北海岸諸國及西班牙的大部分地區。伊斯蘭教徒的義務包括：
經常祈禱、施捨和戒酒
。
伊斯蘭教禁酒也可能是文化力量碰撞的結果。為了顯示自己比其他人優越，這些沙漠人用駱駝取代了四輪馬車，用靠墊取代了桌子和椅子，他們制定葡萄酒禁例，拒絕接受傳統的西方文明定義。葡萄酒在基督教信仰中的重要角色也使它註定成為伊斯蘭教的禁物。甚至在配藥時，葡萄酒也是不能碰的。經過幾番討論，伊斯蘭教決定將禁令的範圍擴大到所有酒精飲品。於是，
伊斯蘭教傳到哪裡，禁酒令就跟到哪裡
。
古希臘和古羅馬對於葡萄酒的態度是建立在早期的近東傳統的基礎上的。他們的這種態度也儲存了下來並且傳遍世界各地。不論人們飲用何種酒，葡萄酒總是他們心目中最具文化內涵和文明意義的飲品。在一些國家裡，
葡萄酒代表著權力、地位和財富
。
關於葡萄酒的知識，我曾在
《葡萄酒歷史與文化與品鑑》《新世界與舊世界葡萄酒以及各大名莊》《品葡萄酒與選葡萄酒的藝術》
等文章均有介紹，感興趣的可以關注搜尋閱讀。
未完，後續內容請關注閱讀……