這個酸奶蜂蜜麵包，是我用了多年的配方，軟乎乎香噴噴，好吃無敵！

自己做烘焙的小夥伴應該都有感觸，吃習慣了自己做的食品，外賣的食物一口就能吃出來，那特有的香精味，與眾不同的甜度、油味等等，別說口感有多麼的好，但是還是不如自己做的吃著順口，所以，想吃就會盡量自己做，除非有特殊的、不得不買的情況才會買來吃。

麵包是生活中最常吃的食物，無論是做早餐還是當零食吃，軟乎乎的口感使人快樂。說到自己做麵包，很多人會感覺到很難，其實只要是有趁手的和麵工具和恰當的食材比例配方，就是零難度。

今天分享的就是我喜歡吃一種酸奶蜂蜜麵包，有酸奶的作用，麵包特別的鬆軟，再加上蜂蜜的甜，怎麼吃都是吃不夠的。

自己做麵包首先需要的就是恰當的食材配方，做麵包的液體和固體的食材比例都是有一定的，雖然上下差點不會影響成品的，但是也不能夠差太多。再有就是和麵的問題。

咱們都知道做麵包的麵糰需要高筋粉、需要揉到位，不能像揉饅頭的麵糰成型就可以。麵包麵糰需要有足夠的韌性、才能有拉絲的狀態，成品有能夠層層剝離吃的享受。這就需要把麵糰揉到柔韌拉扯成片不會漏的樣子。用手揉當然是可以的，但是過程是很虐的，需要有足夠的耐性、力氣和時間。

有了和麵的機器就完美了，用麵包機、廚師機或者和麵機等都可以，一鍵搞定，在機器和麵的時間內自己還能做其他的事情，和好了麵糰也就完成了一大半，最後整形烘烤就沒難度了。

今天做了好吃的蜂蜜酸奶麵包，一人吃用了200克的麵粉，做了一個小一點吐司，這個配方是我一直喜歡用的，喜歡的小夥伴收藏留用，適合任何高筋粉，絕對不會失敗。

來看看這做法吧！

準備材料：高筋麵粉200克，全蛋液25克。 酸奶75克，水100克，細砂糖10克，蜂蜜15克，奶粉10克，玉米油15克，鹽2克，酵母2克。

做法：

1、先把全蛋液、玉米油、水、蜂蜜、酸奶、糖、鹽放入麵包桶內，酸奶用的是老酸奶，就是比較濃稠的那種，要是用普通的酸奶需要增加用量。

2、最後篩入高筋麵粉、放入奶粉，最後放入酵母。用麵包機和麵無論用什麼配方，都記得先放液體食材、然後放固體（麵粉等）食材，最後放酵母，把麵粉用手指劃個溝痕，裡面放酵母就行。然後啟動麵包機的發麵程式。

3、啟動麵包機發面程式，就是揉麵30分鐘後在麵包機內直接溫熱發酵。用麵包機和麵大約都是這樣時間就行，除非做有要求的吐司麵包，再多和麵10分鐘左右後發酵。時間到，麵糰發酵完成。

4、發酵好的麵糰取出排氣鬆弛後分割。我直接分成了4塊麵糰，簡單滾圓，然後再蓋好鬆弛幾分鐘。

5、把所有的小麵糰都擀成橢圓形狀，然後直接捲起來就行。

6、最後碼入一個大小合適的烤盤中、每一個麵糰中間留有距離，蓋好二次發酵。

7、二次發酵2倍大，手指輕摁麵糰表面可以緩慢回彈。麵糰表面刷上蛋液，撒點椰蓉。這裡就是隨便操作，可以什麼都不撒，可以撒芝麻等等，隨心所欲。

8、提前預熱好烤箱上下火175度，直接放到烤箱中層，烘烤25分鐘左右。注意上色滿意後及時加蓋錫紙，以免上色過深。吃一口，香甜軟，大大的滿足感！

小貼士：

配方里的酸奶用得濃稠不流動的老酸奶，這一點不要混了，用可以流動的普通酸奶要增加大約一倍的量。

每家烤箱脾氣不同，烘烤溫度時間僅供參考，請自行調整，麵包上色滿意，及時加蓋錫紙。