辣，是一種思念

文/袁國奇

多年在外，依然改變不了吃辣的習慣。那一抹如夢，如醉的鮮紅，陪我走過春秋，與冬夏。

辣之愈深，愛之也就愈發濃烈。

積日累久，竟然無辣不歡。即使海味山珍，若無絲毫辣味，也食之無趣，味同嚼蠟。

久居浙東，當地人少有吃辣，卻也見他們種辣椒，只是所種辣椒辣味欠足，每每食用，都難以過足癮。還見有人把辣椒作為盆栽，諸如五彩椒，佛手椒，朝天椒等，大多株矮、果小、籽多，小模樣兒矯情慾滴，野性十足，然而其果實卻是硬邦邦的，食之毫無情味。

故鄉人有吃辣的習俗，家家戶戶都種辣椒，也製做幹辣椒、剁辣椒、灌辣椒、酸辣椒等。幹辣椒的製作簡單，只需把紅辣椒曬乾，以備在青椒出新前食用，每戶人家都會儲存一些，少則十來斤，多則二三十斤。

而灌辣椒的製作就相對要複雜，常用於逢年過節招待客人。選材一般用個大、肉厚、微辣的青椒，焯水後晾乾水分，而後灌入紫蘇或蕎頭，也有灌糯米粉與香椿葉的，曬乾後炸著吃，各有口味，只是需得用上好的茶油，那樣才香脆，才地道。一口咬下去，綿綿的辣，若春陽，從舌尖輕輕滑過，熱烈，奔放，還有幾許放縱。那份辣，有時也刁蠻任性，蠻不講理，甚至不可理喻；有時卻如一個柔情的小女子，千嬌百媚，風情萬種，纏綿不休。她野，她俏，她如小妖精，能勾人魂魄，甚至讓人痛不欲生，然而就是有這麼一群人，情願與這小妖精不離不棄，相守相望到永遠。

這就是愛，說也說不清。

故鄉還有一道燒辣椒，讓人迷戀。

簡單，樸素，味美。只需把青椒置於碳火上，待整個辣椒變得軟綿，烤出皺褶後，加入油鹽味精大蒜子，用擂缽搗爛便可食用。

那種辣，若小情人，軟玉溫香，不僅含陽光的炙熱，還有泥土的清香。她清雅，大方，又有點桀驁不馴。軟綿無骨的身子，宛如一座火山，一旦爆發，會顛覆一個人的人生。平和時又如小鳥依人，在你的味蕾上跳熱辣的勁舞，安撫你的靈魂，也安撫一個平淡無奇的日子。

倘若久而不見，她絕非薄情寡義，只是在某個地方，念你，再來。宛如在等待她的情郎，前來敘一段情，或憶幾許往事。

或許，我也被她等待了許多年。因為流浪，從而錯過了一次又一次的相遇，讓相逢變得遙遙無期。

此生可待，來生續緣。只希冀在某個平淡的日子裡，與之熱烈的擁抱，讓靈魂對接靈魂。

我去過不少的地方，也吃過不少地方的美食，唯鍾情於一口辣，著迷於那份狂熱，執著。

就如愛情，愛就要愛得轟轟烈烈，明明白白。

在故鄉，幾乎每一塊土地上都有過辣椒的身影，紅紅的，燃燒著歲月，也燃燒著大山裡男人們與女人們的胸懷。

還有一本厚厚的湘菜譜。

剁椒魚頭，辣子雞，血漿鴨，豆豉辣子，麻辣豆腐……把辣詮釋得淋漓盡致。辣的過癮，辣的透徹，即使嗆得一把鼻涕一把淚，也非要吃下不可。

爆炒龍蝦與乾鍋魚，吃的不是魚與蝦，而是那口猛烈的辣。讓辣在體內賓士，燃燒，讓辣去撫摸周身每一寸肌膚，才過癮，才安逸。

辣，已成為我這輩子的冤家。

忘記一個人不容易，忘記一口濃烈的辣，或許要用幾生幾世。在我記憶深處，還有一盤辣椒，至今念念不忘。

當秋蟬唱完最後一首歌謠後，辣椒才開始開花，待到秋霜到來就已初長成，嫩嫩的，碧綠，光鮮。

高階的食材，往往只需要最簡單的烹飪，才叫美食。把辣椒摘下洗淨，放入熱油裡，加入姜蒜翻炒，而後加水燜一會兒，再添少許鹽雞精便可出鍋。

那絕對是一道佳餚，特別開胃下飯。那種辣含蓄，委婉，細膩，若秋月的柔和，也若一朵百合花在舌尖上輕輕綻放，清香馥郁。

找尋時，感覺不到她的存在，不經意間，卻又上了心頭。宛如初戀一樣，努力地去想，什麼也憶不起，不去唸時，卻在某個風輕雲淡的日子，落入夢裡，溫馨至極。

這種辣，讓人一輩子都無法逃離她的溫柔，寧靜，纏綿。也讓人摸不著，猜不透她的內心，只覺得靈犀相通，永遠念著她的溫柔敦厚，恢宏……

辣是熱烈的，狂躁的，放縱的。辣也是婉約的，寧靜的，柔和的。

若一日不見，便如隔三秋。用一輩去愛，太短，只有用餘生去守護，熱戀。

辣，就要熱烈，縱容。我想，愛也該如是。