蝦滑是一種蝦泥製品，青蝦仁打碎，加入微量的澱粉、蛋清等，然後摔打、攪拌。常用來涮火鍋，口感Q彈，很受小朋友喜歡。除了涮火鍋之外，蝦滑的家常做法也很多，下面就介紹幾款蝦滑家常做法，營養美味，做法簡單。

蝦滑釀青椒

150克的蝦滑，準備四個青椒就夠了。青椒儘量選直一點，胖一點點的。顏色也不要太深，要不會太辣了。

青椒去頭，對半切開，去籽。把裡面突出的那種筋去掉一點。

在青椒裡面刷一層玉米澱粉（生粉），這樣子蝦滑黏得比較緊實，不容易脫落。

把蝦滑擠到刷了粉的青椒上。

用勺子把蝦滑鋪平。

準備醬汁：生抽，生粉和蠔油各半勺，一點點鹽，然後加半碗清水，攪拌均勻備用。

熱鍋下油，把蝦滑的那一面小火慢煎至金黃。翻面，稍微煎30秒。

倒入調好的醬汁，蓋上蓋子，中小火燜3分鐘左右。

調大火一點，把汁收幹即可出鍋。

蝦滑釀口蘑

口蘑去根洗淨，撒鹽、黑胡椒、少量的油拌一拌

口蘑裡擠入蝦滑、整理一下

空氣炸鍋180度15分鐘

沒有空氣炸鍋，可以用蒸鍋

蒸鍋內加入適量水，大火煮開然後將釀好的口蘑上蒸籠，蒸8分鐘即可。

蝦滑釀秋葵

秋葵切去蒂部，對半切開。去掉中間筋籽備用。

將蝦滑擠到秋葵中，裝滿。

釀好的秋葵擺盤，入鍋蒸五六分鐘。出鍋後淋蒸魚豉油。

油在鍋裡燒熱澆在撒了小米椒，蔥花的蝦滑上。

蝦滑釀羊肚菌

蝦滑裝入裱花袋，擠進羊肚菌裡，每一隻都要擠滿。

灌裝好的羊肚菌很飽滿

把彩椒掰成小塊，小芹菜切成段，2瓣大蒜切成片備用

熱鍋倒入油，鍋裡油燒熱放蒜片爆香，放入羊肚菌煎一下。然後加開水，水沒到羊肚菌一半的位置，加1勺醬油，2克鹽蓋上蓋子燉煮。煮3分鐘後加入彩椒收汁，然後加入小芹菜翻炒就可以出鍋了。

出鍋擺盤，每一隻羊肚菌都吸滿汁水。