如果說，每年八月我們廣西北海開海那會兒，是喜歡海鮮的朋友的狂歡；那麼遠在祖國北境的東北，同樣有一場河鮮狂歡。只不過它的到來，往往需要蟄伏上一整個冬天。

松花江，這條黑龍江在中國境內的最大支流水系，是中國七大河之一，流經吉林、黑龍江。每一年的四月份，松花江壯觀的開江場景都成為一場盛大的節日。

被春風化解了冰面，松花江迫不及待地展露出“半江春水半江寒”的自然景觀。又或許是“桃花水”轟轟烈烈地湧入，誤闖了江流，冰塊翻滾著、撞擊著破開。而自然的饋贈，總是那麼的不吝嗇。與大地冰雪消融一起到來的，不僅是和煦的春風和春水，還有冰面之下，忍耐了一冬的魚鮮。

同樣忍耐了一冬的漁民，最懂得開江魚的鮮美。由於整個冬天都在忍飢挨餓，體內的脂肪已經消失殆盡、廢物也排放得異常乾淨，松花江裡的魚兒，這時候肉質變得非常緊密，並且生猛鮮活。

甚至有食客用冰清玉潔來形容松花江的開江魚。烹調好之後，魚的滋味鮮美難以形容，因此才能在中國著名的“四大鮮”中穩穩佔有一席之地。好吃不過開江魚，松花江的開江魚約有40多種，最著名的鯽花、鯿花、鰲花和島子，謂之“三花一島”。隨意捕獲其中之一，都即將迎來一場美味之旅。

開江魚清燉即可，無需烹飪大師的技巧。反而家常做法，更能品嚐到它的鮮活。而當地滿族特色的清水燉魚，尤見本色。取松花江融化的冰水，以清水入鍋，鮮魚清洗乾淨放入鍋中，隨手放兩三個紅辣椒，蔥姜少許，料酒、食鹽適量，燉煮片刻就能上桌。

在冰面之下隱忍生存至此刻的開江魚，生命之鮮活可謂已至極限。此刻的品嚐，不僅僅是感受魚之鮮美，更是感受到了來自大自然的饋贈和頑強不屈地生命的力量。