春回大地，萬物復甦，吃筍的時節也到了。春天當春雷響起、春燕飛過，江浙一帶又稱為燕筍，雷筍。還有經常吃筍子的人都知道，鮮筍的味道和口感不僅讓人慾罷不能，對人體來說，春筍含有足夠的營養物質，大量的水分、以及豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體微量元素，特別是纖維素含量較高，經常吃筍子，不僅容易變瘦，而且有助消化、防止便秘的功能。因此，在乾燥的春天，要多吃這種水分足，高蛋白、低脂肪、多粗纖維素的營養美食。

剛過完年第一批上市的春筍最鮮、最嫩，特別是回城裡這段時間幾乎天天吃春筍，春筍可以用臘肉燒湯吃，同時，油燜筍、春筍炒肉片也是老百姓餐桌上的常客。當然，剛上市的春筍雖然筍嫩、好吃，但是價格有點小貴，過了清明之後，春筍會逐漸變老，價格便宜但不好吃，所以現在是吃筍最好的時間！

準備材料：豬後臀尖800g，春筍5根，檸檬半個，姜20g，蒜15g，八角1個，香葉2片，幹辣椒4-5個，冰糖10g，陳皮5g，老抽10g，生抽20g，黃酒10g，鹽適量，

將買回來的豬肉和春筍洗乾淨，下鍋焯水去掉血水和澀味，然後切段，準備一個砂鍋，鍋內加清水，冷水下鹹肉塊、五花肉塊、蔥姜、黃酒等大火燒開，春筍去皮，切滾刀塊，炒鍋燒熱加入適量食用油，下春筍，中火煎到筍的表面變黃，撈出，同一口鍋下入焯水的豬肉，煎到表面變黃，盛出。

加入春筍之後，再開小火慢慢燉煮20分鐘左右就可以出鍋啦！

這樣熬出來的湯非常濃厚，而且味道非常鮮美，開啟鍋蓋一股筍的清香會撲鼻而來。

春筍清淡鮮嫩、五花肉肥而不膩，湯汁鮮美可口，濃而不膩，還有吸飽了湯汁的春筍，味道格外加分！

這種只有在春天才能遲到的美味，機不可失，此季節春筍正當時，一鍋燉滿，清香四溢，鮮美的湯汁老公喝的一點都不剩，趕緊給全家人燉一鍋吧。