火腿土豆餅，搭配蔬菜營養均衡，孩子一頓能吃3個

"小名叫做饃饃蛋，皮黃疙瘩不好看"，看到這樣一個謎面，有多少人能夠馬上猜出我說的其實是一種生活中最常見的食材，

它就是土豆。

土豆的名字有很多，洋芋、馬鈴薯、山藥蛋、薯仔等等。

我們國家也是世界上土豆產量最多的國家，其中甘肅更是著名的“土豆之鄉”。

土豆長得不起眼，價格也十分便宜，但是營養卻十分全面，其中維生素的含量更是其他糧食作物中的佼佼者，受到大多數人的追捧。

今天我給大家帶來一款土豆新吃法巧手香煎時蔬火腿土豆餅，

給傳統食材賦予新的口感，外表酥脆，內心軟嫩，食材豐富，搭配合理，最主要的是低脂不油膩，多吃一點也不用擔心發胖。

【菜名】：巧手香煎時蔬火腿土豆餅

【所需食材】：

土豆（較大）兩個、雞蛋一顆、胡蘿蔔半根、火腿腸一根、小香蔥五根、普通麵粉適量、食鹽少許、胡椒粉少許、食用油少許、番茄醬適量。

【烹飪過程】：

1、挑選比較大的土豆兩個，先用刮皮器把土豆的外皮刮掉，然後用清水沖洗乾淨表面，再用刀切成比較薄的土豆片，再把切好的土豆片放在蒸鍋中，隔水蒸制十到十五分鐘。

2、把蒸熟的土豆片取出放在一個較大的盆中，在土豆片溫度正高，溼度最大的時候，用勺子或者叉子將土豆片碾壓搗碎，直到碾成比較細膩的土豆泥，備用。

3、胡蘿蔔的外皮也刮掉然後洗淨，再切成比較小的胡蘿蔔丁，火腿腸撕掉包裝紙也切成和胡蘿蔔大小一樣的火腿粒，小香蔥洗淨切成碎蔥花，一起放入土豆泥中，再磕入一枚雞蛋。

4、然後再向土豆泥中加入適量胡椒粉和少許食鹽，根據個人口味偏好喜歡味道稍重一些的，也可以再放入適量的十三香粉。

5、再根據盆中現有食材的量，新增家用普通乾麵粉，然後用筷子將麵粉、土豆泥和其他配菜、調味料一起充分攪拌均勻，直到質地黏稠略微發乾，並且沒有乾粉殘留狀即可。

6、戴上一次性的廚房料理手套或者直接在手上塗刷上少許的食用油防粘，盛取適量的時蔬火腿土豆泥放在手心上，先團成圓球狀然後按壓成薄厚均勻的圓形小餅狀備用。

7、選擇一口不粘效能良好的炊具，先倒入適量的食用油，然後開火將鍋和油一起燒熱，再把捏好的時蔬火腿土豆餅碼放在鍋中，碼放的時候注意一定的間隔防止煎烙的時候粘鍋。

8、使用中小火力進行煎烙，先不要著急翻面，確保時蔬火腿土豆泥的底部充分受熱緊緻定型了之後再逐一進行翻面，然後繼續煎，直到每張小餅的正反兩面均被煎至金黃焦脆即可。

【烹飪竅門】：

1、在煎烙時蔬火腿土豆餅的時候，最關鍵的步驟就是煎烙，一定不能心急，大火很容易使土豆餅表面受熱成熟並且容易變糊，一定要使用中低檔火力，慢慢加熱，使土豆餅由內而外的受熱熟透並且外部焦脆；土豆泥已經是熟的，而火腿腸和時蔬碎也不需要過長時間的加熱，所以煎烙的時間不宜過久。

2、上文中我們介紹的巧手香煎時蔬火腿土豆餅屬於十分百搭的原香口味，既可以直接食用，也可以搭配上自己喜歡的醬料，番茄沙司、沙拉醬或者牛肉醬一起蘸食，風味各異。值得注意的是本身火腿腸中就帶有一定鹹味，在調配土豆泥的時候放入調味料的時候也要酌情考慮是否要蘸其他醬料食用。

【文案編輯】：目海食我心向月