河南“宋河羊肉板面”的店面很小，這位店老闆，絕對是一位很江湖人士。十分的個性，揚言自家的食物好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，希望顧客們都能實話實說。可以看出來，老闆對於自家的美食，也是超級的自信的。如果店內的食物不好吃的話，包退！在店內的小菜也是超級有特色的，不然也都無法繼續的開設下去。當老闆端上一盤羊蠍子之後，我們就可以用手拿上一隻，開心的啃著，骨頭之中連帶著超大快的肉，四個人來店內吃飯，喝著小酒，更是很愜意。

安徽太和板面在製作的時期裡，當中是放青菜製作而成的，還加入了一個滷雞蛋，加入的也都是羊肉，來到此地的話，我們就可以看到，即便是許多新野城市內的人們也都會來到店內去品嚐這種獨特的板面大碗一碗一共是

12

元放入一個滷蛋，足以讓我們吃飽，大碗之中板面與燴麵十分的相似。一碗麵之中最為特殊的就是當中的臊子。有著油、香、辣，這三種口感，就是這種羊肉臊子才是麵條的關鍵所在。

臊子就是用來澆入到板面上面的，這樣才能夠讓白麵更為入味一些。用勺子從鍋中舀出一勺油。就能看到勺子上面有著紅辣辣的辣椒。面究竟好不好吃，主要在於臊子當中加入了大料。製作出來的羊蠍子湯，使用羊蠍子湯燉制而成的。說白了就是羊骨頭湯與大料湯。麵條也十分的有特點，是老闆親自用手工摔打而成的，這種麵條比較寬厚，也十分具有筋道。老闆自稱自己也曾經吃過新野地區的版面，看起來比較清淡，對比太和版面來講，要稍微遜色一些，太和板面更為香，油一些，辣椒味也比較突出。這樣的一碗麵條是十分香辣的可口。

仔細的攪動碗中的麵條，看起來油似乎太多了。但是老闆卻表示，要是按照標準來吃麵的話，就是要。放入這麼多的油才能更為好吃一些。光是看到了表面紅彤彤的顏色，就足以讓人流口水了。想要板面更為好吃一些，就一定要在吃麵的時期之中，有著渾身冒汗的感覺，這樣吃起來才叫一個爽。中午的時候吃上一碗麵，再搭配上一份羊蠍子或者是羊蹄。是很多食客們的選擇。羊蠍子是按照斤稱的大份

88

元，小份

68

元。價格總體來講還算是比較實惠的。

羊蹄，

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塊錢一個也不算太貴。店內主打的就是五香口感的羊蹄。在店內還有羊腦、羊肚包肉，也都是食客們喜歡點的食物。這家店那個小老闆也是一個性情中人，有的時候你晚上來的話，他不忙的話，還可以陪伴你一起喝酒。這家小店的羊蠍子肉是相當軟爛的，骨頭放到嘴巴之中，一吸就可以掉，根本不需要去啃。

光是輕輕的吸上一口，就能看到肉被吸入到了嘴巴之中。羊肉、羊蹄都是軟爛脫骨的狀態，用老闆的話來講，食材死後需要用大火燉制一個小時的時間，然後改為小火，在製作

3-4

個小時，才能製作完成。羊肉本身是有著羶味的，在吃過這家店內的羊肉之後，我們可以感受到羶味，但是這種羶味也都在我們的接受範圍之內。對於喜歡吃羊肉的人來講，根本吃不出來任何的羶味。