“明月幾時有，把酒問青天，不知天上宮闕，今夕是何年，人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全，但願人長久，千里共嬋娟。”又快到一年一度的中秋佳節了，現在的月餅界估計肯定是異常熱鬧，月餅之戰正如端午南北粽子之戰一樣激烈。

月餅經過千年的傳承發展，不僅品種多樣，味道更是多種多樣；眼看著又是一個闔家團圓的日子，家人們又可以坐在一起吃飯賞月聊天，既然是中秋節，當然少不了月餅。在月餅界中五仁月餅有著霸主一樣的地位，還記得小時候，街上賣得最多的五仁月餅。那時候裡聽說過海參、鮑魚、海鮮月餅，有個五仁月餅吃已是不錯的了。

如今月餅花樣多，口味也各種各樣，而五仁月餅口味單一，年輕人早已不喜歡吃，就連老一輩的人都開始嫌棄了。現在機器那是越來越方便，越來越省事，但還是很懷念奶奶純手工製作的傳統月餅，雖然製作工序冗雜，但那味道是真的很好吃。奶奶說製作酥皮面的月餅，關鍵在於豬油開酥，將水柔皮反覆柔制才能做出鬆軟可口的傳統酥皮。

那時候都是奶奶一個人忙活，我們只是做些簡單的，比如剝花生、瓜子、核桃這些瑣碎事。記得那時臨近中秋，奶奶總是偷偷把家裡母雞下蛋但藏起來；以前做月餅需要用到烤爐，還得注意火候，現在有烤箱，智慧控制溫度，那是方便了不少。

1、將250克麵粉，糖25克，水150毫升，豬油45克，混合後揉成光滑柔軟的水油皮面團。

2、將200克低筋麵粉、100克豬油混合攪拌均勻，製成油酥麵糰

3、將揉好的麵糰覆蓋上保鮮膜，靜置半個小時

4、將揉好的麵糰分成小份，將剝好的五仁擀碎，炒香

5、取一份油皮面團壓扁，包入一份油酥，用擀麵棒擀成圓形，包入五仁餡料，收口捏緊

6、放入模具中，打成月餅胚型，整齊擺放在烤盤上

7、烤箱先調到160度預熱好，把打成型的月餅放入烤箱中，烤制十分鐘這樣，翻面烤制7~8分鐘，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

8、月餅晾涼後，放入保鮮袋子裡，密封回油2-3天后食用更好。