中國是茶的國度，自古文人雅士便喜歡茶，更鐘情於茶文化。

北宋大文豪蘇軾在《望江南·超然臺作》寫道：且將新火試新茶，詩酒趁年華。

無由持一碗，寄與愛茶人，對白居易而言，茶是他與愛茶人的一個情感紐帶。

在中國唐代，還有一位酷愛飲茶之人，他最早提出了茶道的理念，這位茶大師便是詩僧皎然。

我們都知道唐代的陸羽，他被譽為中國的茶聖，殊不知，皎然和陸羽是一對摯友，他們經常一同飲茶，探討茶道，可見皎然對茶文化是多麼的高深。

在唐德宗貞元年間，皎然與好友崔刺史在湖州飲茶，皎然凝視著散發出清香的嫩茶，寫下了這首《飲茶歌誚崔石使君》。

詩中開篇便寫道：

越人遺我剡溪茗，採得金牙爨金鼎。

素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊蕊漿。

紹興的一位朋友送給皎然一些。剡溪茗茶，是專門採摘茶葉的嫩芽，然後放到茶具裡煮。

越人送給我剡溪名茶，採摘下茶葉的嫩芽，放在茶具裡烹煮。在現在，人們通常用燒開的水泡茶，既簡單又方便。但是在古代，飲茶要繁瑣得多，還要講究很多的飲茶禮節。

皎然與崔刺史用白瓷碗飲茶，上面浮著一層青綠色的細沫，這是煮茶時特有的物質。

對皎然而言，飲茶有著特殊的意義，可以分為三個層次：

一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。

再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。

三飲便得道，何須苦心破煩惱。

第一重境界是洗去昏寐，清晨飲茶之後會令人一整天神清氣爽。

第二重境界是飲茶可以令人神采飛揚，思維清晰。

最後一重境界也是飲茶的最高境界，飲茶可以感悟人生，忘卻煩惱，更清醒明瞭地看待這塵世中的一切。

通常人喝茶只能達到前兩個境界，而皎然卻又將茶提升到一個新的高度，喝茶品道，由此“茶道”一詞便誕生了。

此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。

愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。

崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。

古代很多文人墨客都喜歡飲酒，他們靠喝酒來換取一時的快樂，或者透過醉酒達到自欺欺人的目的。皎然又例舉了兩個例子來說明。

一個是西晉的吏部郎畢卓，他是一個典型的酒徒。有一天，他聞著酒香跑去人家偷酒喝，醉酒後被人捆起來放在酒甕旁。第二天掌櫃才發現捆的是州郡官員，哭笑不得，從此傳為笑談。

第二個故事講述的是東晉時期的陶淵明，他歸園田居後，經常與朋友喝酒醉飲，葛巾漉酒指的便是陶淵明。

崔使君在喝醉了酒之後，行為更是荒誕至極，甚至會狂歌亂舞，失去理性。

最後，皎然發出了飲茶的心得：

孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。

人生浮浮沉沉，正如茶在水中翻滾收放，所以說，飲茶既是品味人生的喧囂與平淡。

品茶，彷彿也將生命浸泡在茶中，從漂浮在水中到慢慢沉澱到杯底，正象徵著人的一生，從超期蓬勃到迴歸平靜，真是茶即人生。