20年老廚子：牢記這幾點，做的“虎皮青椒”香嫩不蔫，個個出虎皮

嗨，小廚又跟各位見面了！今天一起學習一下做虎皮青椒吧！大家一般都是把青椒作為配菜使用，在炒一樣菜時，經常會加一些青椒調味，不過有一道單獨使用青椒的菜，這道菜做出來不僅好看，還非常的下飯。它就是虎皮青椒，虎皮青椒吃起來非常嫩，有著蔬菜淡淡的清香，會做菜的人做的虎皮青椒，還有虎紋，看著就非常的食慾，能讓人多吃幾碗飯，青椒很非常的有營養，還含有多種維生素，吃著對人身體有好處，不過虎皮青椒的做法有一些難，很多人都不知道怎麼做，根本做不出虎皮，食用起來的口感也不好，又老又塞牙！20年老廚子：牢記這幾點，做的“虎皮青椒”香嫩可口，個個出虎皮，今天小廚就給大家分享一下20年老廚子告訴我的方法怎樣做出香嫩不蔫虎皮青椒！

首先準備好需要的材料：大青椒、薑片、蒜沫、白糖、醋、生抽。

第一步：將需要用的的食材處理好，去掉青椒蒂洗乾淨，如果不想要太辣的可以把青椒籽也去除掉，把大蒜去皮切末。

第二步：用白糖、鹽、生抽、醋調一個醬汁，放在碗中備用。

第三步：把薑切片，大蒜切沫，熱鍋，在鍋中倒入適量的油，等油差不多四成熱的時候，就可以把青椒倒入鍋中，每一個青椒平鋪，然後用鍋鏟按壓青椒，力氣不用太大，以免青椒被壓破，煸炒青椒時要時不時的將青椒翻面，這樣能讓它均勻的受熱，讓到青椒兩面的皮都開始微微的變色變皺。

第四步：然後將青椒放在到鍋一旁，鍋裡放入蒜沫、薑片炒香，接著倒之前調配好的醬汁，翻炒均勻，讓青椒入味，等到湯汁變得濃稠，被吸收了就可以把青椒盛入盤中，虎皮青椒就完成了！

老廚子說在做虎皮青椒時還有幾點需要注意，只要牢記這幾點，炒出帶虎皮的青椒非常容易。

一、在挑選青椒的時要選擇肉厚的，大一點的青椒。

二、選青椒一定要選擇新鮮的，這樣更容易炒煎出虎皮。

三、當鍋里加了油之後，翻炒青椒的動作一定要快，不要在鍋中耗費過長的時間，只要調料翻炒均勻就可以了，時間太長青椒會變蔫。

在做虎皮青椒時，一定要注意以上幾點，這樣可以就做出好吃的虎皮青椒了，你學會了嗎？趁著有時間趕緊來試一試吧！你還有什麼更好的製作虎皮青椒的方法，也可以留言告訴大家！

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