導語：蒸包子常出現塌陷怎麼辦？5個方面要做好，包子柔軟蓬鬆不塌

包子很多人愛吃，早晨吃兩三個包子，一頓早飯解決了，晚上吃一兩個包子，再喝一碗稀飯，一頓晚飯搞定了，包子有皮有餡，讓人吃得香吃得飽，所以外面的包子鋪一向生意很好，價格上漲也不失顧客，可見人們對包子的喜愛之情。也有朋友愛在家裡自己蒸包子，我正是如此，經常閒下來沒事的時候，給家人蒸些包子吃，包一些應季蔬菜，鮮香美味，怎麼也吃不夠。

提到蒸包子，說難不難，說簡單也不簡單，掌握正確做法做起來很容易，反之做起來很難特別容易失敗，相信有朋友蒸包子出現過這樣的情況，本來面發得很好，但包子蒸好後總有塌陷的，或者全是塌陷的，蒸包子常出現塌陷怎麼辦？

對於蒸包子，我反覆做過很多次，曾經也失敗過，現在回頭想想，很多時候沒有做成功多半是粗心大意了，一些小細節沒有注意到。

蒸包子5個方面要做好，包子柔軟蓬鬆不塌！下面我來給大家分享一下5方面具體指什麼，快來看看，相信對您有幫助。

第一個方面，面發好後要反覆揉搓

一般新手朋友容易在這方面犯錯，想著面發得那麼好，如果再下手揉搓，面可能就發不起來了，就做不出柔軟的包子。其實這麼做是錯的。想要包子柔軟有嚼頭，必須要在面發好後反覆揉搓。

不僅要將麵糰揉成發麵前的大小，還要繼續反覆揉搓，讓麵糰的內部變得細膩無大孔，這個過程至少要十分鐘以上，才能將麵糰徹底揉好，偷懶是不行的。揉好之後的麵糰非常柔軟、細膩，做出來的包子光滑柔軟好吃。

第二個方面，和麵的時候不要加太多水，不然面發好後需要加很多面粉

和麵時水放太多，麵糰會變得很黏，這種黏麵糰可以發成兩倍大，面看起來發的很好，但是面發好後，麵糰會變得更黏，這樣一來就需要增加麵粉。而需要的麵粉量非常多才能讓麵糰不那麼粘，變得軟硬度剛好。

增加麵粉後揉成的麵糰用來包包子，很容易出現發不起來的情況，變成死麵包子，那麼包子蒸好後就是塌的。

所以和麵時就要注意用水量，不要太多，500克麵粉用250克左右的水，如果不想測量，就一邊倒一邊攪拌，或者分次加水攪拌，最終看面絮的情況，能輕鬆揉成麵糰不粘手就說明合適。

第三個方面，包子包好後不能直接上鍋蒸

包子包好後，不能馬上蒸，如果直接不醒發直接蒸的話，包子蒸好會塌陷，不會蓬鬆。

記得包子蒸好後要放在蒸鍋內，蓋上蓋子，等待一段時間，當包子變得輕飄飄的，比包好時的重量輕，就說明醒發好了，如果等了二十分鐘，包子大小沒辦法，那一定是家裡的溫度太低造成的。

可以給蒸鍋里加水燒到溫熱關火，然後將裝有包子的蒸屜放上去，蓋上蓋子再等待一會兒，這樣做二次醒發就成功了。

第四個方面，蒸包子時不能開水上鍋蒸

在家蒸包子不能學包子鋪的做法，不要開水上鍋蒸，這是因為家裡的火力沒有包子鋪的火力大，若是開水上鍋蒸，包子很容易塌陷。

若是冷水上鍋蒸，包子可以隨著水溫一同加熱，慢慢變大變得蓬鬆，再慢慢定型，這樣就不會塌陷了，等蒸好後再關火燜一會兒，包子不會回縮，蓬鬆飽滿。

第五個方面，蒸鍋沒用對

有的蒸鍋鍋蓋很矮，當蒸包子時包子變大了會挨在鍋蓋上，而鍋蓋上有很多水汽，包子接觸後會回縮塌陷，再也不能變大了，所以選用合適的蒸鍋很重要，如果你總是蒸不好，而每一步都做好了，那可能是蒸鍋的問題，可以好好觀察一下。

這5方面要做好，可以輕鬆蒸出飽滿的大包子，你都明白了嗎？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。